kawa(strona 6/8)

W zaciszu własnego domu można przyrządzić wyjątkową kawę, tak jak profesjonalny barista. 90 proc. smaku zyskujemy świeżym zmieleniem. Co z resztą? Wystarczy przestrzegać kilku podstawowych zasad.

Jasiek Szurek, Mistrz Polski w parzeniu kawy aeropressem, zaprezentował sposób przyrządzania tego napoju za pomocą urządzenia przypominającego wielką strzykawkę. Kawa z aeropressu ma ponoć lekko herbaciany smak i niezwykle orzeźwiające działanie. Ekspert zdradza jej tajemnice.

Bulletproof coffee to jeden z największych przebojów kulinarno-dietetycznych ostatnich lat. Fanką kawy wzbogaconej tłuszczem roślinnym i masłem jest między innymi Anna Lewandowska. Według zwolenników poranna porcja takiej mikstury doda energii na cały dzień, a dodatkowo wspomoże w odchudzaniu.

W 2050 roku połowa terenów, na których obecnie uprawia się kawę, może być do tego niezdatna – alarmują eksperci. Już teraz zmiany klimatu sprawiają, że zbiory kawy są coraz gorsze. A skoro tak, to i ceny kawy na półkach sklepowych i w kawiarniach będą stopniowo rosnąć.

Jan Szurek od trzech lat profesjonalnie zajmuje się parzeniem kawy. Swoje umiejętności szlifował w lubelskich kawiarniach. Obecnie nie jest na stałe związany z żadnym lokalem, prowadzi warsztaty i szkolenia baristyczne. W lipcu został Mistrzem Polski Aeropress. Jesienią zamierza podbić swoją kawą Seul. W rozmowie z WP Kuchnią zdradza, kiedy po raz pierwszy spróbował małej czarnej i na czym polega sekret dobrej kawy.

Picie kawy w Korei Południowej jest coraz bardziej popularne. Według danych Międzynarodowej Organizacji Kawy w przeliczeniu na 1 mieszkańca spożycie wynosi 2,5 kg rocznie. Ten wynik może się poprawić za sprawą koreańskiego baristy Lee Kang-Bina, który potrafi wyczarować prawdziwe cuda na powierzchni małej czarnej. Mężczyzna przenosi do filiżanki dzieła mistrzów malarstwa.

Czy w składzie napoju bogów olimpijskich były ziarnka kawy i listki herbaty, tego nie wiemy. Ale w żelaznej racji frontowego żołnierza cesarza Wilhelma oprócz chleba i ziemniaków była też 25-gramowa szczypta kawy i herbaty. Poza nimi żadna inna roślina nie wywarła tak znaczącego wpływu na losy i zdrowie człowieka, na jego życie towarzyskie i przyjaźnie, a nawet miłość. Czy zasłużenie ich popularność nie ma sobie równych?

Coraz lepiej znamy się na kawie. Koneserzy rozmawiają o mieszankach, aromacie, nutach smakowych i kolorze cremy. Wciąż jednak popełniamy gafy, które mogą prowadzić do nieporozumień między klientem a obsługą lokalu. Jakie błędy mają miejsce najczęściej?

Kawa obecnie gości w domach wielu ludzi na całym świecie. Niektórzy piją ją do deserów, niektórzy raczą się nią o poranku, jeszcze inni traktują wspólne rozmowy przy kawie jako rytuał. Doskonały, bardzo aromatyczny napój przynosi nam zarówno wiele korzyści, jak i szkody. Warto więc przyjżeć mu się bliżej.

Wielbicieli tradycyjnej "małej czarnej" jej smak może trochę rozczarować, ponieważ bardziej przypomina zieloną herbatę niż esencjonalne espresso. Mimo to zyskuje coraz większą popularność na całym świecie, również w Polsce, ponieważ uchodzi za bardzo skuteczny środek odchudzający. Czy słusznie?

Idealna na leniwy weekendowy poranek.

Wymarzony deser nie tylko dla kawoszy.

Zielona herbata to tylko jedna z wielu propozycji.