abc gotowania(strona 33/85)

Tiramisu, czyli klasyczny deser prosto z Włoch smakuje absolutnie wszystkim, nie tylko kawoszom. Pięknie prezentuje się na stole, smakuje doskonale, a w dodatku jest prosty w przygotowaniu. Uczestnicy programu "MasterChef Junior" Bartosz Kulik i Aleksander Dąbrowski przygotowali w kuchni "Dzień Dobry TVN" tiramisu w pucharkach. Na stole oprócz włoskiego deseru pojawił się soczysty łosoś z pieczonymi batatami, faszerowane jabłka oraz kurczak na leśnej łące

Jednym z najważniejszych elementów treningu biegowego jest prawidłowe odżywianie. Autorka książki "Przepis na bieganie" Małgorzata Majewska wyjaśniła w kuchni "Dzień Dobry TVN", co należy jeść przed i po bieganiu. otowała też energetyczny napój - kawę gotowaną z przyprawami, który jest idealny na przebudzenie.

Liść laurowy to bez wątpienia jedna z najczęściej stosowanych w Polsce przypraw. Dodawana jest ona do wielu naszych rodzimych specjałów, którym nadaje niepowtarzalnego aromatu oraz smaku. Warto zdawać sobie sprawę z tego, że liść laurowy może także korzystnie wpłynąć na nasze zdrowie oraz samopoczucie. Szczególnie pomocny okazuje się on przy różnych dolegliwościach skórnych oraz uciążliwej migrenie. Jakie jeszcze tajemnice skrywa liść laurowy?

Octu używa się w większości polskich kuchni. Stosujemy go do galaret mięsnych, konserwowania ogórków, sałatek i różnego rodzaju przetworów, które muszą zostać zakwaszone. Nie wszyscy jednak wiedzą, że powstaje on w wyniku rozcieńczenia żrącego kwasu octowego. E260, czyli kwas octowy ma szerokie zastosowanie w kuchni. Czy nie jest on jednak szkodliwy dla naszego zdrowia?

Jest odpowiedzialna za piekący smak papryczki chili i ostrzejsza od sosu Tabasco. To właśnie dzięki niej odczuwamy nadmierne uczucie gorąca po zjedzeniu pikantnej potrawy. Ze względu na swój ostry smak dodaje się ją np. do zup lub różnego rodzaju serów. O czym mowa? O E160C, czyli o kapsaicynie.

Wielu nie wyobraża sobie bez nich śniadania. Najczęściej przyrządzamy je z szynką i dużą ilością sera. Zamiast przygotować je z typowego chleba tostowego, który niekoniecznie jest zdrowy, warto wybrać świeży chleb.

Daria Ładocha przygotowała dania dla osób cierpiących na alergię krzyżową, która polega na występowaniu reakcji alergicznych w jednym czasie na co najmniej dwa alergeny o zbliżonej budowie białkowej.

Guma ksantanowa, czy po prostu ksantyn. jest stabilizatorem i substancją pianotwórczą. W przetwórstwie żywności to także zagęstnik i nośnik. Składnik ten używany jest przy produkcji przetworów owocowych i dżemów, niektórych produktów dla dzieci i żywności bezglutenowej. Co powinniśmy wiedzieć na temat gumy ksantanowej i czy jest ona bezpieczna dla zdrowia?

Karagen, to naturalny polisacharyd, któremu jako dodatek do żywności przypisano symbol E407. Odnajdziemy go w wielu produktach spożywczych, jednak w ostatnim czasie budzi wiele kontrowersji wśród naukowców. Niektórzy twierdzą, że jest szkodliwy dla zdrowia. Czy rzeczywiście może być rakotwórczy, czy jest to jedynie rozdmuchana medialnie sprawa?

Czytając etykiety z niepokojem spoglądamy na zawarte w produkcie związki E. Nie każdy z nas posiada wiedzę o tym, jakie pełnią one funkcje i po co w ogóle dodaje się je do żywności, stąd też podchodzimy do nich nieufnie. Ale wybór produktu bez dodatkowych, wspomagających substancji jest w zasadzie niemożliwy. Dlatego też warto poszerzyć swoją wiedzę na temat dodatków E, ponieważ często pod tajemniczym symbolem, kryje się dobrze znana nam substancja. Tak jest chociażby z E949, czyli po prostu wodorem.

Obecnie trudno jest znaleźć żywność, która nie byłaby wzbogacona o konserwanty. Są to substancje, które chronią przed pleśnią oraz wpływają na to, że jedzenie dłużej zachowuje swój smak, zapach i właściwości. Kiedy czytamy etykiety, często nieufnie podchodzimy do tajemniczych symboli E. Tymczasem często kryją się pod nimi popularne związki. Tak jest chociażby z E290, znanym wszystkim dwutlenkiem węgla. Jakie znaczenie w technologii żywności ma CO2?

Często osoby na diecie sięgają po produkty z napisem „light”. W składzie tych produktów można znaleźć związek chemiczny E951. Jest to aspartam, sztuczny środek słodzący. Od wielu lat krążą plotki na temat szkodliwości tego organicznego związku chemicznego. Ostatnie badania jednak dowodzą, że aspartam stosowany w umiarkowanych ilościach, nie szkodzi naszemu zdrowiu. Pozostaje pytanie: jak jest w końcu z tym aspartamem?

Znana wszystkim witamina C nazywana jest również kwasem askorbinowym. Chroni przed przeziębieniami, wzmacnia naszą odporność, a także wpływa na stan zapalny dziąseł. Występuje również jako związek chemiczny w produktach spożywczych. Czy warto wybierać jednak produkty, które zawierają E300?

Len to roślina, którą zazwyczaj kojarzymy z różnego rodzaju wyrobami włókienniczymi. Warto jednak zdawać sobie sprawę z tego, że posiada ona także szereg leczniczych właściwości i może się okazać pomocna w trakcie rozmaitych dolegliwości. Niektórzy wykorzystują len również do doprawienia przygotowywanych przez siebie potraw. Jakie jeszcze są zastosowania tej rośliny? Poznaj wszystkie tajemnice skrywane przez len.

Przed nami coraz cieplejsze dni. Już niedługo będziemy mogli porzucić kurtki i założyć odkrywające ciało ubrania. Warto więc zmienić nawyki żywieniowe, by nie tylko nie wstydzić się zbędnych kilogramów, ale też poczuć się lekko i zdrowo

Można ją chrupać na surowo, zrobić z niej sałatkę czy wycisnąć sok. Marchewka, bo to o niej mowa, zawiera wiele witamin, m.in. B1, B2, PP, K i C oraz związki mineralne takiej jak: wapń, żelazo, fosfor, miedź, cynk, magnez czy potas. Wpływają na prace układu nerwowego oraz poprawiają stan naszej skóry. Oczyszcza organizm, poprawia wzrok oraz wzmacnia paznokcie i włosy. W dodatku marchew jest niskokaloryczna. W 100 g zawiera tylko 27 kcal.

Rodzinny obiad to nie tylko okazja do zjedzenia czegoś smacznego, ale i porozmawiania w gronie najbliższych. Danie główne powinno być na tyle sycące, aby nikt nie wstał od stołu nienajedzony. Dobrą propozycją jest sycący gulasz cielęcy w sosie pomidorowym z dodatkiem pieprzu cayenne.

Kozieradka jest jedną z najstarszych roślin wykorzystywanych w sztuce medycznej. O jej leczniczych właściwościach zdawano sobie sprawę już w czasach starożytnych i wykorzystywano ją między innymi do zwalczania chorób skórnych. Charakterystyczne żółte nasiona zioła doskonale sprawdzą się również jako przyprawa do wielu potraw. Zobacz, do czego jeszcze można wykorzystać kozieradkę.