WAŻNE
TERAZ

Rosyjskie drony naruszyły przestrzeń powietrzną Polski

Kwas askorbinowy - E300

Znana wszystkim witamina C nazywana jest również kwasem askorbinowym. Chroni przed przeziębieniami, wzmacnia naszą odporność, a także wpływa na stan zapalny dziąseł. Występuje również jako związek chemiczny w produktach spożywczych. Czy warto wybierać jednak produkty, które zawierają E300?

Obraz
Źródło zdjęć: © 123RF.COM

Kilka informacji o witaminie C

Kwas askorbinowy (z łac. acidum ascorbicum) jest związkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania człowieka. Występuje w postaci białego, krystalicznego proszku i jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie. Dorosły człowiek powinien spożywać 40-90 mg witaminy C dziennie. Niedobór w organizmie może powodować krwawienia z nosa, pękanie naczynek krwionośnych czy problemy z gojeniem się ran.
Witamina C jest związkiem bardzo wrażliwym na działanie zewnętrzne. Wpływa na nią: gotowanie, odgrzewanie czy rozmrażanie. Właśnie dlatego dodawanie cytryny do gorącej herbaty zmniejsza jej zawartość witaminy C.
Przechowywanie warzyw i owoców w nieprzystosowanych warunkach czy zbyt mocne ich mycie również ma wpływ na skład procentowy witaminy C.

Istnieją skutki uboczne związane z przedawkowaniem kwasu askorbinowego:

  1. bóle brzucha, bóle żołądka,
  2. nudności, wymioty,
  3. biegunka,
  4. alergie skórne.

Stosowanie go w nadmiarze w ciąży może przyczynić się do uszkodzenia płodu. Nie martwmy się: najczęściej nadmiar witaminy C wydalany jest z moczem lub potem.

W jakich produktach znajdziemy kwas askorbinowy?

  1. nabiał (mleko, jajka),
  2. ziemniaki, kalarepa, brukselka, seler,
  3. żółta papryka, kapusta, pomidory, pietruszka,
  4. cytrusy,
  5. czarne porzeczki, truskawki, maliny,
  6. produkty śniadaniowe, zbożowe.

E300 w naszych kuchniach

Związek E300 widnieje na liście związków chemicznych dodawanych do żywności. Jest dopuszczony do użycia w krajach Unii Europejskiej. Jako przeciwutleniacz wraz z m.in. askorbinianem sodu, askorbinianem wapnia czy askorbinianem potasu występuje w grupie z numerami E300-E399. Są to wszystkie przeciwutleniacze i regulatory kwasowości. Inną nazwa przeciwutleniaczy są antyoksydanty. Stosuje się je w celu zahamowania jełczenia tłuszczów. Utrzymują także barwę produktu spożywczego.
Związek E300 dla potrzeb przemysłu spożywczego wytwarza się poprzez fermentację glukozy przy pomocy bakterii. Kolejnym procesem jest utlenienie.

Witaminę C dodaje się do żywności, np. w celu polepszenia wartości wypiekowej mąki. Dzięki niej bochenek chleba czy bułki wyrosną na większe, nawet przy zastosowaniu zmniejszonej ilości mąki. Kwas askorbinowy wykazuje również cechy klarujące daną substancję. Nie istnieje maksymalna dzienna dawka, po której mogą nastąpić skutki uboczne.

Gdzie znajdziemy E300?

  1. soki i nektary owocowe,
  2. przetwory owocowe: dżemy, konfitury, galaretki, marmolady,
  3. mrożone warzywa i owoce,
  4. świeżo zmielone mięso pakowane,
  5. pieczywo, świeże makarony,
  6. wyroby cukiernicze,
  7. peklowane mięso.

Czy wiesz, że...?

Jeżeli do tej pory nie przekonaliście się, że nie wszystkie związki E są szkodliwe, mamy argument ostateczny. Bez witaminy C nie dojdzie do produkcji kolagenu, czyli podstawowego białka w naszym organizmie. Dzięki niemu nasza skóra jest sprężysta, odpowiednio nawilżona, a zmarszczki są spłycone. E300 sprawia więc, że czujemy się i wyglądamy zdrowo i pięknie!

Magdalena Bury

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

To "białe złoto" wśród owoców. Może chronić przed alzheimerem i usprawnić pracę jelit
To "białe złoto" wśród owoców. Może chronić przed alzheimerem i usprawnić pracę jelit
W Lidlu i Biedronce dziś promka idealna. Dwa opakowania, jeden deser marzeń
W Lidlu i Biedronce dziś promka idealna. Dwa opakowania, jeden deser marzeń
Dietetyk zaleca jedną łyżeczkę dziennie. Wspiera mózg, pomaga obniżyć cholesterol
Dietetyk zaleca jedną łyżeczkę dziennie. Wspiera mózg, pomaga obniżyć cholesterol
Żaden indyk czy kurczak. Ten drób jest najzdrowszy, ale Polacy, zamiast jeść, wywożą za granicę
Żaden indyk czy kurczak. Ten drób jest najzdrowszy, ale Polacy, zamiast jeść, wywożą za granicę
Już nie zakręcone ziemniaki. Na festynie kupiłam inne cudo ziemniaczane "za miliony monet"
Już nie zakręcone ziemniaki. Na festynie kupiłam inne cudo ziemniaczane "za miliony monet"
Biedronka zaszalała z ceną, Lidl też kusi. Ta niedoceniona ryba jest przepyszna z piekarnika
Biedronka zaszalała z ceną, Lidl też kusi. Ta niedoceniona ryba jest przepyszna z piekarnika
Dietetyczka poleca ten ser na odchudzanie. Sporo białka i kremowa konsystencja
Dietetyczka poleca ten ser na odchudzanie. Sporo białka i kremowa konsystencja
Karkówkę piekę tylko w tej temperaturze. Zawsze wychodzi soczysta i delikatna
Karkówkę piekę tylko w tej temperaturze. Zawsze wychodzi soczysta i delikatna
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Smażę na nim kurki zamiast na maśle. Wychodzą smaczniejsze i chrupiące, ale się nie przypalają
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy można jeść spleśniały ser po odkrojeniu pleśni? Wiele osób wciąż nie wie
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Czy obraną cebulę trzeba przechowywać w lodówce? Wiele osób wciąż popełnia błąd
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru
Dodaj do rosołu w całości. Będzie idealnie klarowny i nabierze pięknego koloru