Grecka horta. Możesz podać zamiast jarzynki do obiadu

Słowo "horta" w języku greckim oznacza "chwasty". Zbieranie przez Greków chwastów w okresie, gdy natura odradza się po zimie, to już tradycja (warto pamiętać, że w Grecji zima bywa bardziej deszczowa niż śnieżna), a horta jest klasycznym daniem z dzikiej zieleniny przygotowywanym przez Greków, którzy zieleninę uwielbiają i wysoko cenią.

• oliwa z oliwek
• pęczek młodych liści cykorii podróżnik
• 100 g sera feta
• 1 jajko
• ½ cytryny (sok)
• 1 ząbek czosnku
• chleb na zakwasie
• sól, pieprz

• Na patelni rozgrzej oliwę, wrzuć umyte listki cykorii i lekko podduś. Gotowe liście przełóż na talerz.
• Dodaj pokruszoną fetę i – jeśli lubisz – jajko sadzone. Dopraw do smaku sokiem z cytryny, czosnkiem, solą i pieprzem.
• Chleb pokrój na małe kawałki, podsmaż na suchej patelni. Gotowy skrop oliwą.
• Hortę możesz podawać jako przystawkę albo jako dodatek do dań głównych.

Przepis pochodzi z książki Piotra Ciemnego "Chwasty od kuchni"