abc gotowania(strona 64/85)

Chociaż wielkie mrozy jeszcze nam nie zagrażają, warto już teraz zadbać o to, by nasz organizm, nie wychładzał się i sprawnie funkcjonował. Na pewno pomoże nam w tym odpowiednia dieta. Sięgnijmy więc po przyprawy, dania i napoje, które rozgrzeją nas od wewnątrz i pozwolą lepiej poradzić sobie z niskimi temperaturami. Jakie składniki powinny na stałe zagościć w naszym menu? Na to pytanie odpowiada ekspertka, specjalistka ds. żywienia człowieka z poradni Dietosfera, Agata Lewandowska, która przygotowała doskonały zestaw rozgrzewających produktów spożywczych.

Jajka są tak bardzo odżywcze, że czasem nazywa się je wręcz "naturalnymi multiwitaminami". Mimo to niektórzy się ich boją, przekonani, że nadmiar jajek może podnieść poziom cholesterolu i zaszkodzić zdrowiu. Niepotrzebnie - jajka to jedne z najzdrowszych pokarmów świata!

Chcąc być na czasie, warto wiedzieć jakie kulinarne trendy obowiązywać będą w nadchodzącym roku. Sprawdziła to amerykańska firma zajmująca się strategiami globalnych marek - Sterling-Rice Group. Przedstawiciele SRG rozmawiali ze znanymi kucharzami, producentami żywności, konsultantami współpracującymi z restauracjami oraz konsumentami.

Nadmiar soli szkodzi zdrowiu. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) zaleca spożywanie nie więcej niż 5 g na dobę, czyli tyle, co płaska łyżeczka. Sól, jaką kupujemy w sklepie, nie wnosi do organizmu żadnych pozytywnych substancji, za to powoduje szkody w gospodarce elektrolitowej. Nadmiar soli sprzyja nadciśnieniu, a nawet może prowadzić do udaru mózgu, zawału czy niewydolności nerek. W jakich produktach jest dużo soli?

None

Biorąc pod uwagę skład rosołowych kostek, łatwo zrozumieć dlaczego dietetycy zalecają umiar w ich stosowaniu.

Podstawowym założeniem diety strukturalnej jest dostarczenie organizmowi maksimum składników odżywczych przy niewielkiej kaloryczności potraw. Taki jadłospis odchudza, wymiata toksyny oraz szkodliwe produkty przemiany materii z organizmu i sprzyja zdrowiu.

Niestrawność, inaczej dyspepsja, najczęściej ma miejsce, gdy się przejemy, szczególnie produktami ciężkostrawnymi. Pojawia się ból brzucha, zgaga, nudności i wymioty, wzdęcia, brak apetytu. Nie musimy od razu sięgać po leki z apteczki - pomocne są również naturalne produkty, takie jak warzywa, owoce czy przyprawy

Jesień rozgościła się na dobre. Jednak nie żałujmy lata i doceńmy tę porę roku obdarzającą nas wieloma wspaniałymi warzywami, które nie tylko wzbogacają potrawy, ale przede wszystkim dostarczają cennych witamin i minerałów, potrzebnych organizmowi przed nadciągającą zimą.

W okresach napięcia potrzeby żywieniowe człowieka są większe. Lecz nie można spożywać wszystkiego, co nam wpadnie w ręce, bo możemy jedynie pogorszyć swój nie najlepszy stan psychiczny. Co zatem należy jeść przede wszystkim?

Odchudzanie większości z nas kojarzy z wyjątkowo restrykcyjnymi dietami. Nie wszystkie jednak polegają też na tym, by nie jeść. Czasem właśnie trzeba jeść. Ważne tylko, by wiedzieć co. Istnieją produkty, których regularne spożywanie, pomoże nam stracić kilogramy.

Duże ilości ryb, ciemne pieczywo, przetwory mleczne, świeże warzywa i owoce, a jeśli słodycze, to domowej roboty - takie są główne założenia kuchni krajów północnej Europy. Mieszkańcy tego regionu są zdrowi i słyną z długowieczności.

Nie wszystkie produkty spożywcze - choć smaczne i zdrowe w pojedynkę - dobrze komponują się z innymi równie smacznymi i zdrowymi smakołykami. Na przykład pomidor "traci" witaminę C w towarzystwie ogórka, a kalafior czy brukselka blokują przyswajanie jodu zawartego w rybach. Na szczęście są też duety jakby stworzone do tego, by występować razem. Sprawdźmy, jakie połączenia dają doskonałe rezultaty zdrowotne.

Lato kusi smakami i aromatami. W czasie urlopu często pozwalamy sobie na więcej i sięgamy po tanie oraz smaczne przekąski. Te jednak zazwyczaj zawierają bardzo dużo pustych kalorii. Od czego lepiej trzymać się z daleka i po co sięgnąć w zamian?

Istnieje wiele produktów spożywczych, które zawierają naturalne toksyny, śmiertelnie niebezpieczne dla człowieka. Zazwyczaj jednak do otrucia dochodzi przez przypadek - gdy pomylimy grzyba jadalnego z niejadalnym lub gdy sięgniemy po produkt zepsuty lub niedojrzały. Jednak w niektórych częściach świata potencjalnie zabójcze dania serwowane są z premedytacją. Ryzyko związane z ich jedzeniem uważane jest za dodatkowy "smaczek" kolacji. Jeśli jednak przy posiłku nie chcemy podwyższenia poziomu adrenaliny, uważajmy, gdy podczas wojaży po świecie ktoś zaproponuje nam jedno z tych dań. Wprawdzie niebezpieczne produkty serwowane są po usunięciu szkodliwych toksyn - co jednak gdy kucharz się pomyli?

Niektórzy raczą się nimi przez okrągły rok. Inni po mięso w puszce sięgają przede wszystkim latem, przy okazji wakacyjnych wyjazdów, co tłumaczy dlaczego tak wiele tego typu produktów nosi nazwę "konserwy turystycznej". Zanim jednak zapakujemy puszki do plecaka, dokładnie przeczytajmy etykiety, bo sama nazwa (najczęściej: konserwa turystyczna, tyrolska czy gulasz angielski) niestety niewiele powiem nam o tym, co znajdziemy wewnątrz.

Produkty te można nazwać prawdziwymi bombami witaminowymi, pełnymi cennych pierwiastków, przeciwutleniaczy, protein i dobrych tłuszczów, czyli tego wszystkiego, czego potrzebuje nasz organizm, by optymalnie funkcjonować. Wystarczą niewielkie ilości, by poprawić stan zdrowia i zmniejszyć ryzyko wystąpienia wielu chorób w przyszłości. Warto sprawdzić, które z darów natury są najbogatsze w cenne składniki odżywcze i co mają w sobie wyjątkowego, że zasługują na tytuł super jedzenia.