abc gotowania(strona 49/85)

Jesień to pora na zbiory owoców i warzyw w naszych ogródkach, ale też czas, gdy możemy spróbować produktów z dziko rosnących roślin. Takich produktów, które kiedyś regularnie gościły na naszych stołach, a dziś są trochę zapomniane. Warto przypomnieć sobie, co jedliśmy jeszcze niedawno, szczególnie, że są to rzeczy bardzo zdrowe i smaczne.

Eksperymentowanie w kuchni często prowadzi do naprawdę ciekawych efektów, szczególnie, gdy łączymy ze sobą produkty na pierwszy rzut oka kompletnie nie pasujące - np. czekolada i mięso. Są jednak i takie połączenie, których należy unikać. Z jednej strony z przyczyn zdrowotnych, z drugiej dlatego, że nieodpowiednie połączenie może spowodować zanik pewnych właściwości niektórych produktów kulinarnych.

Czosnek jest przyprawą obecną w kuchni od wieków. Używa się go do wielu dań - nadaje im aromat, smak i zapach. W naszych sklepach od kilku lat króluje czosnek sprowadzany z Chin - prawdziwego mocarstwa w jego produkcji. Produkowane w Polsce odmiany stały się coraz rzadsze, dostępne jedynie na targowiskach, w sklepach ze zdrową żywnością i w delikatesach - w cenie wyższej od chińskiego odpowiednika.

Wspólne kiszenie kapusty było niegdyś tradycją w wielu polskich rodzinach. Dziś zazwyczaj nie mamy czasu na celebrowanie takich zwyczajów i kupujemy kiszonki w sklepach. Jednak ich skład i jakość często pozostawiają wiele do życzenia. Może warto wrócić do dawnych sposobów przygotowywania tego wartościowego produktu?

Te niepozorne ziarenka zawierają więcej wapnia niż mleko i więcej zdrowych tłuszczów niż którekolwiek ze znanych nam zbóż. Dzięki swym niezwykłym wartościom odżywczym komosa ryżowa zaliczana jest do tzw. superproduktów.

Niezapowiedziani goście to spore wyzwanie dla każdej pani domu. Na takie okazje warto mieć w lodówce ciasto francuskie, z którego przygotujemy pyszną i szybką przekąskę. Ta prosta propozycja z trójkolorowym i aromatycznym farszem zasmakuje nawet najbardziej wymagającym smakoszom.

Czekolada to jeden z najpopularniejszych rodzajów słodyczy. Nie brakuje fanów tego rarytasu w formie tabliczek czy jako bazy lub dodatków do deserów, a nawet dań obiadowych. Jej walory smakowe i zdrowotne sprawiły, że ma swoje miejsce również w kalendarzu świąt nietypowych. Polecamy 8 przepisów z czekoladą w roli głównej.

Czarnuszka, potocznie nazywana czarnym sezamem, już od starożytności uważana jest za uniwersalny lek na wiele dolegliwości.

Pod względem popularności nadal przegrywają z ziemniakami. Te niepozorne warzywa mają nie tylko oryginalny smak. Wyróżniają je przede wszystkim właściwości prozdrowotne, które sprawdzą się zarówno w profilaktyce, jak i leczeniu niektórych dolegliwości.

Herbata to jeden z najpopularniejszych w Polsce napojów. Najczęściej chcąc napić się kubka aromatycznego naparu, sięgamy po produkt w torebkach. Aby cieszyć się najlepszym smakiem i właściwościami, najlepiej zaparzać je tylko raz. Po tej czynności najczęściej torebki po herbacie lądują w śmietniku, ale okazuje się, że można i warto wykorzystać ponownie do innych celów. Przydadzą się m.in. jako naturalne lekarstwo, do czyszczenia mebli i w domowym spa.

Koniec lata to czas zbiorów owoców i warzyw i od wieków także czas robienia z nich przetworów na zimę. Piwnice Polaków zapełniają się słoikami z ogórkami kiszonymi, solonymi warzywami na zupę i sokami pomidorowymi. Warto jednak trochę się pogimnastykować i przygotować nietypowe przetwory, które zimą zaskoczą nas i naszych gości wspaniałym smakiem, kolorem i zapachem. Oto kilka naszych propozycji.

Warto zawsze mieć w kuchni kilka bananów. Pasują zarówno do deserów, jak i dań wytrawnych. Można z nich zrobić chleb, lody, dodać je do owsianki, obiadu, babeczek... Poza tym banany to źródło bezcennych witamin i pierwiastków, szczególnie potasu. Jedzmy je jak najczęściej!

Filo należy do najpopularniejszych produktów stosowanych w kuchni greckiej, tureckiej, bałkańskiej czy bliskowschodniej. Świetnie nadaje się do przyrządzania zarówno potraw słodkich, jak i przysmaków wytrawnych.