dorsz

Wystarczy spojrzeć na położenie geograficzne Portugalii, by móc stwierdzić, że najpopularniejszymi produktami spożywczymi są w tym kraju ryby i owoce morza. Państwo leży przecież na Półwyspie Iberyjskim i z dwóch stron ma bezpośredni dostęp do wód oceanicznych. Jednocześnie, zagłębiając się w kulinarną tradycję Portugalczyków, możemy być zaskoczeni ogromną różnorodnością i otwartością kuchni tego kraju. Czym charakteryzuje się kuchnia portugalska i jakie są najpopularniejsze potrawy, które w niej znajdziemy?

Ceny nad polskim morzem, jak inflacja, szybują w górę w zawrotnym tempie. Jednak nie sposób odmówić sobie ryb podczas wczasów nad morzem. Jaką więc rybę wybrać, żeby nie stracić pieniędzy na mrożonego fileta?

Świetnie smakuje w chrupiącej bułce, ale z powodzeniem można serwować go także w towarzystwie frytek czy pieczonych ziemniaków. Jest nie tylko delikatny i pyszny, ale dzięki podstawowemu składnikowi – mięsu dorsza, dostarcza też dużo cennych kwasów tłuszczowych, witamin oraz minerałów.

Na hasło Bilbao w mojej głowie otwierało się kilka szufladek. W jedną z nich było wciśnięte słynne Muzeum Guggenheima. W drugiej znalazły się restauracje ze znakomitą kuchnią z gwiazdkami i bez. W trzeciej szufladce było kompletnie pusto i cicho jak makiem zasiał.

Wypoczywając nad polskim morzem, liczymy na to, że zjemy pyszną, świeżą bałtycką rybę. Niestety, często zdarza się tak, że ryba jest mrożona i pochodzi z nie z Bałtyku, a hodowli prowadzonych w różnych zakątkach świata. Smażalnie często oferują dania robione z mrożonych dorszy czy fląder z Atlantyku albo - również mrożoną azjatycką pangę.

Dorsz, śledź, szprot czy flądra są nie tylko smacznym produktem kulinarnym, ale również bogatym źródłem cennych dla naszego organizmu składników odżywczych. Jednak nie brakuje opinii, że po bałtyckie ryby należy sięgać z umiarem – ekolodzy twierdzą, że niektóre gatunki są zagrożone wyginięciem, naukowcy ostrzegają zaś przed zanieczyszczeniem szkodliwymi substancjami. Gdzie leży prawda?

Jeszcze kilkanaście lat temu dorsz uważany był za rybę pośledniego gatunku. Dziś, kiedy dorszy w morzu jest o wiele mniej, a okresy zakazu połowu tych ryb są coraz dłuższe, stał się rarytasem. O zdrowotnych właściwościach dorszy można się rozpisywać. Znajdziemy w nich mnóstwo zdrowych tłuszczów omega-3, a także mikroelementy, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu organizmu. A sposobów na wykorzystanie dorsza w kuchni są tysiące. Oto pięć naszych propozycji.

Ceviche to kulinarna wizytówka Peru. Surowa ryba, marynowana w soku z limonki z dodatkiem aromatycznych ziół i przypraw. Peruwiańczycy jadają ceviche najchętniej z kukurydzą w kolbach oraz słodkimi pieczonymi ziemniakami. W cyklu Ryba na piątek proponujemy ceviche z dorsza z melisą i kolendrą.

Szybkie w przygotowaniu danie, które zachwyci twoich bliskich. Tobie przygotowanie zajmie 10 minut!

Gotowanie dla stu osób na jubileuszu Koła Gospodyń Wiejskich w Siennowie, test smaku z zawiązanymi oczami i dogrywka w angielskim stylu z rybą oraz frytkami. Takie wyzwania czekały na uczestników VI edycji programu "MasterChef Polska" w 9. odcinku. I to właśnie ostatnie zadanie, czyli klasyczne fish & chips, zadecydowało, to odpadł z programu i pożegnał się z wyjazdem do Australii i tytułem najlepszego kucharza w Polsce. Zdradzamy sekrety odcinka i sprawdzony przepis na dorsza w panierce i perfekcyjne frytki.

Gdy unoszący się w powietrzu wszechobecny zapaszek ryb staje się nagle przyjemny, a za każdym kolejnym zakrętem widzisz "najpiękniejsze miejsce na świecie" – wiedz, że to Lofoty złapały cię w garść i nieprędko puszczą. Ten niewielki archipelag to Norwegia w swoim najbardziej efektownym wydaniu – oszałamiająca urokiem, monumentalna, surowa. Idealne miejsce na fabułę kryminału albo fascynującą historię o suszonym dorszu, tamtejszym rybnym przysmaku. W cyklu "Ryba na piątek" wchodzimy w krainę sztokfiszów.

Ta gęsta zupa może pełnić rolę smacznego, jednogarnkowego dania. Mięsną wkładkę stanowią w niej rybne pulpety - dość delikatne w swojej strukturze i smaku. Potrawa nie jest skomplikowana i doskonale smakuje również odgrzewana na drugi dzień. Warto spróbować takiej wariacji na temat klasycznej pomidorówki.

Kuchnia włoska ma coraz więcej fanów w Polsce.

Tłusta śmietanka kojarzy się głównie z przygotowaniem bitej śmietany czy słodkiego kremu. Andrzej Polan udowadnia, że może być głównym składnikiem dań w wersji wytrawnej. Na stole pojawiły się dania zarówno na słono: gołąbki z dorsza w sałacie rzymskiej i cukinia otulona grzankami. Kucharz na deser przygotował strudel z rabarbarem i śmietanką waniliową oraz ciasto filo.

Grymaszą, wyrzucają do kosza, a zamiast pożywnego obiadu kupują chipsy i batoniki. Dzieci nie przepadają za zdrowymi posiłkami, a na widok warzywa odsuwają talerze. Zobaczcie propozycje posiłków, które ze smakiem zjedzą zarówno dorośli jak i dzieci. Nie tylko smakują wyśmienicie, ale są pożywne i bardzo zdrowe.