8 najzdrowszych ryb. Które warto jeść najczęściej?

Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl

Kiedyś bardzo popularny w naszym kraju, dziś spożywany znacznie rzadziej. Tymczasem śledź uchodzi za jedną z najzdrowszych ryb. Dostarcza m.in. solidnej dawki łatwo przyswajalnego i pełnowartościowego białka, zawierającego niemal wszystkie niezbędne aminokwasy i to w proporcjach, jakie najbardziej odpowiadają zapotrzebowaniu człowieka. Stanowi również bogate źródło rzadko spotykanego w naszej diecie selenu, który chroni komórki przed szkodliwym działaniem wolnych rodników i stymuluje system odpornościowy.

Najczęściej spożywamy ją w postaci wędzonej. I słusznie, bo po takiej obróbce makrela, w porównaniu do np. popularnego łososia, dostarcza znacznie więcej nienasyconych kwasów tłuszczowych, które przyspieszają procesy metaboliczne, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, wspierają wzrok (wpływają na lepsze ukrwienie nerwu wzrokowego i znacząco zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej), przyczyniają się do obniżenia ciśnienia oraz poziomu "złego" cholesterolu LDL – jednego z głównych sprawców chorób układu krążenia, np. miażdżycy, zawału czy udaru mózgu.

Warto sięgać po niego nie tylko przed świętami Bożego Narodzenia. Karp, w porównaniu do wielu innych ryb słodkowodnych, dostarcza sporo nienasyconych kwasów tłuszczowych. Już 100 g jego mięsa pokrywa połowę dziennego zapotrzebowanie na witaminę A, niezbędną dla naszych oczu. Skrywa również sporo witamin z grupy B oraz składników mineralnych: fosforu, potasu, selenu, cynku, żelaza, siarki i manganu.

W ostatnich latach stał się jedną z najpopularniejszych ryb na naszych stołach. Zwykle trafia na nie jednak tzw. łosoś norweski, pochodzący z wielkich hodowli, który często wykazuje niższe wartości odżywcze niż dziko żyjący kuzyn wyłaniany z Pacyfiku czy Atlantyku, charakteryzujący się szczególnie dużą zawartością cennych witamin (zwłaszcza wit. D), a także minerałów: selenu, potasu czy magnezu. Właśnie po niego najlepiej sięgać.

Charakteryzuje się delikatnym w smaku, białym mięsem, które docenią nawet osoby nie przepadające za rybami. Nie mniej istotnym atutem dorsza są imponujące właściwości odżywcze. Już 100 g pokrywa niemal połowę naszego dziennego zapotrzebowania na białko oraz dostarcza 100 proc. cennego selenu. Mięso jest też bardzo bogate w jod, niezbędny do prawidłowej pracy tarczycy, szczególnie potrzebny kobietom w ciąży. Dorsz stanowi również bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych.

Żyje w rzekach i strumieniach górskich, ale w sklepach dostępny jest zwykle pstrąg tęczowy, hodowany w gospodarstwach rybackich. Ma smaczne mięso i zawiera najwięcej wśród ryb słodkowodnych kwasów omega-3. Dostarcza pełnowartościowego białka, które składem dorównuje proteinom pochodzącym z mięsa, ale jest od nich łatwiej przyswajalne. Pstrąg stanowi też bogate źródło witamin z grupy B, wspierających układ nerwowy i zapewniających utrzymanie równowagi psychicznej, dbających o serce, mięśnie i skórę, poprawiających odporność, a także chroniących przed nowotworami.

Niewielkie rybki, zazwyczaj sprzedawane w puszce, to nie tylko produkt smaczny, ale również zdrowy, zalecany jako element zbilansowanej diety. Już 100 g sardynek dostarcza tyle pełnowartościowego białka, co szklanka mleka. Znajdziemy w nich również dużo witaminy D i wapnia, koniecznych dla zdrowia kości oraz witaminy B12 potrzebnej dla prawidłowego funkcjonowania układu krążenia, obok żelaza i kwasu foliowego odpowiadającej za produkcję czerwonych krwinek.

Mięso tej ryby ma białą barwę, jest kruche i delikatne. Wśród innych gatunków morskich stworzeń mintaj wyróżnia się szczególnie wysoką zawartością fosforu, którego rola w organizmie jest trudna do przecenienia. Stanowi budulec kości i zębów, uczestniczy w przewodzeniu bodźców nerwowych, reguluje pracę serca oraz pomaga utrzymać równowagę kwasowo-zasadową.