Trwa ładowanie...

Dorsz duszony w słoiczkach na polencie

Kuchnia włoska ma coraz więcej fanów w Polsce.

d1p2b5z
d1p2b5z

Kuchnia włoska ma coraz więcej fanów w Polsce. Alfredo Boscolo, autor książki "Kuchnia Dantego", zabrał nas w kulinarną podróż po Włoszech. Kucharz przygotował między innymi dorsza duszonego w słoiczkach na polencie.

Dorsz "in guazzetto" duszony w słoiczkach na polencie

Składniki:
400 g polenty błyskawicznej (kaszka kukurydziana)
500 g filetu z dorsza
40 g kaparów
80 g oliwek zielonych bez pestek
2 ząbki czosnku
200 ml oliwy z oliwek
1 natka pietruszki
sól
100 g mąki
pieprz

Przygotowanie:
Kroimy rybę w kawałki wielkości 3-4 cm, obtaczamy w mące i smażymy na patelni przez parę minut. Na osobnej patelni przygotowujemy sos pomidorowy: podgrzewamy na oliwie ząbek czosnku, dodajemy przecier lub pomidory, dusimy około 10 minut, aż sos zgęstnieje. Do słoiczków kładziemy łyżkę sosu pomidorowego, dwa kawałki ryby, parę opłukanych z soli kaparów, 5-6 rozgniecionych oliwek, parę plasterków czosnku, solimy, pieprzymy, przykrywamy sosem pomidorowym, zostawiając 0,5 cm wolnego miejsca od brzegu słoiczka. Przekładamy do dużego garnka, wlewamy wodę do 2/3 wysokości słoiczków, gotujemy w kąpieli wodnej przez 15 min.
W tym czasie przygotowujemy polentę: do osolonego wrzątku wsypujemy powoli kaszkę, gotujemy kilka minut na wolnym ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, tak by zachowała kremową konsystencję. Kiedy jest gotowa, dodajemy łyżkę masła i mieszamy. Wykładamy na talerz, na wierzch nakładamy dorsza z sosem, posypujemy siekaną natką pietruszki.

d1p2b5z
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d1p2b5z
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj