Bakłażan, inaczej zwany oberżyną, zyskuje w Polsce coraz większą popularność. I dobrze, bo jest szalenie uniwersalny i zdrowy. Zawiera mnóstwo mikroelementów, głównie wapnia i fosforu, ale również sporo cukrów prostych, przede wszystkim glukozy i bardzo dużo błonnika. W dodatku warzywo to jest bardzo niskokaloryczne, jest więc polecane w różnego rodzaju dietach.