Przepisy na bakłażana. Pięć smakowitych propozycji na obiad
Bakłażan, inaczej zwany oberżyną, zyskuje w Polsce coraz większą popularność. I dobrze, bo jest szalenie uniwersalny i zdrowy. Zawiera mnóstwo mikroelementów, głównie wapnia i fosforu, ale również sporo cukrów prostych, przede wszystkim glukozy i bardzo dużo błonnika. W dodatku warzywo to jest bardzo niskokaloryczne, jest więc polecane w różnego rodzaju dietach.
Bakłażana nie jemy na surowo, należy go upiec lub usmażyć, pamiętając, że miąższ tego warzywa działa jak gąbka i może wchłaniać ogromne ilości tłuszczu. Unikajmy więc głębokiego smażenia albo wybierajmy tłuszcze o korzystnym profilu żywieniowym. Oto pięć naszych propozycji na potrawy z oberżyny.
Sałatka z bakłażanem i fetą
Grillowany bakłażan świetnie nadaje się do sałatek, szczególnie w połączeniu z innymi warzywami. Składniki: dwa bakłażany, kawałek sera fety, garść pomidorów koktajlowych, sałata rzymska, oliwa, sok z cytryny, świeża bazylia, sól i pieprz. Bakłażany kroimy wzdłuż na pół, grillujemy je na mocno rozgrzanej patelni. Studzimy, obieramy ze skórki i kroimy w paski. Sałatę dzielimy na liście, pomidory kroimy na pół. Warzywa wkładamy do miski, dodajemy fetę, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny. Doprawiamy solą i pieprzem, podajemy.
Kawior z bakłażanów
Pasta z bakłażana to idealny dodatek do kanapek lub jako dip, podawany z krakersami. Potrzebujemy: dwa bakłażany, dwa pomidory, pół cebuli, dwa ząbki czosnku, natka pietruszki, oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz. Bakłażany grillujemy, obieramy. Pomidory kroimy w kostkę, cebulę i czosnek drobno siekamy. Warzywa wkładamy do malaksera, dodajemy kilka łyżek oliwy, sok z cytryny i wszystko miksujemy. Dodajemy natkę, doprawiamy i schładzamy w lodówce.
Właściwości bakłażana
Pieczony bakłażan z ryżem
Bakłażan świetnie się sprawdza w prostych daniach wegetariańskich. Smakuje równie dobrze na zimno, jak i na ciepło. Do przygotowania naszego dania potrzebujemy: dwa bakłażany, kilka suszonych pomidorów, szklankę ugotowanego ryżu, natkę pietruszki, oliwę, sól i pieprz. Bakłażany kroimy wzdłuż na pół, wydrążamy miąższ, kroimy go drobno i podsmażamy na oliwie. Miąższ łączymy z ryżem, dodajemy posiekane pomidory i natkę, doprawiamy solą i pieprze. Napełniamy farszem bakłażany i pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 160 stopni C przez pół godziny.
Bakłażany z patelni
Smażąc oberżyny, pamiętajmy o tym, by nie używać zbyt dużej ilości tłuszczu. Idealnie byłoby je grillować na specjalnej patelni kompletnie bez tłuszczu. Składniki: dwa bakłażany, kilka ząbków czosnku, tymianek, oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz. Bakłażany kroimy w plastry, czosnek siekamy. Warzywa grillujemy z obu stron, a gdy zmiękną polewamy sosem z oliwy i soku z cytryny oraz doprawiamy tymiankiem, solą i pieprzem. Podajemy z pieczywem.
Bakłażan z mięsem
Jak każde mięsiste warzywa, bakłażany często się faszeruje. W tym tureckim przepisie idealnie łączy się smak oberżyny i mięsa wołowego. Potrzebujemy: dwa bakłażany, pół kilograma mielonej wołowiny, cebulę, czosnek, kmin rzymski, ostrą paprykę w proszku, oliwę, sól i pieprz. Cebulę i czosnek siekamy drobno. Bakłażana pieczemy w piekarniku w całości, aż zmięknie. Kroimy go wzdłuż na pół i wybieramy łyżką miąższ. Na patelni rozgrzewamy oliwę, rumienimy cebule i czosnek, dodajemy mięso, miąższ z bakłażana i przyprawy. Gdy mięso będzie ścięte, napełniamy farszem bakłażany i zapiekamy pięć minut.
123RF Zobacz też: