Także dla mięsożerców
Bakłażany pochodzą z Indii, ale dziś są popularne na całym świecie. To warzywo (choć niektórzy zaliczają je do owoców) ma sporo różnych odmian. My znamy najlepiej fioletowe bakłażany, podłużne jak gruszka ze lśniącą skórką. Są jednak i długie, wężowe bakłażany chińskie czy małe, zielone tajskie. Warzywo te ma bardzo dużo błonnika, który wspomaga trawienie. Jest bardzo niskokaloryczne (w 100 gramach jest tylko 20 kcal) i wyjątkowo smaczne.
Wystarczy poznać je bliżej, a wyczarujemy z bakłażana prawdziwą ucztę. Bakłażany możemy jeść wyłącznie po obróbce termicznej. Surowe mogą zaszkodzić, a w dodatku są gąbczaste i niesmaczne. Dlatego też musimy je smażyć lub piec, a niektóre przepisy wymagają nawet, by opalić je nad ogniem. Często patrzymy na bakłażany w sklepie, bo przyciągają uwagę, ale nie kupujemy ich z obawy o to, że nie wiemy, jak ich użyć. Zastosowań bakłażana jest wiele i nic nie stoi na przeszkodzie, by włączyć je do codziennej diety.
Chcesz się pochwalić swoimi kulinarnymi osiągnięciami? Masz ciekawy przepis? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
Baba ghanoush
Ten bliskowschodni dip jest prawdziwym przysmakiem. Głównymi składnikami są bakłażany i tahini, pasta z sezamu. Bakłażana musimy opalić nad ogniem, skórka się spali, ale dzięki temu uzyskamy fantastyczny, lekko przydymiony smak. Obieramy bakłażana ze skórki i dokładnie rozgniatamy go widelcem. Dodajemy tahini, starty czosnek i posiekaną zieloną pietruszkę. Skrapiamy sokiem z cytryny i dolewamy sporo oliwy. Baba ghanoush smakuje doskonale z pieczywem, ale podaje się ten sos również do falafela i dań mięsnych.
Bakłażany zapiekane z mięsem
Bakłażany nadają się idealnie do nadziewania. Najpierw kroimy je wzdłuż i delikatnie wydrążamy miąższ, pozostawiając około półcentymetrową warstwę przy skórce. Miąższ kroimy drobno i razem z cebulką podsmażamy na oliwie. Dodajemy mielone mięso, posiekane pomidory, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami i dusimy kilka minut. Po ostygnięciu nadziewamy masą bakłażany i pieczemy w piekarniku około pół godziny.
Sałatka bałkańska
Smażone plastry bakłażana są idealne jako składnik sałatki. Najpierw kroimy warzywo w półcentymetrowe plastry, posypujemy je delikatnie solą i pozostawiamy do odcieknięcia na pół godziny. Następnie smażymy je na oliwie i odsączamy z tłuszczu na papierze. W dużej misce mieszamy delikatnie bakłażany, posiekane szalotki, plasterki pomidora i kawałki fety lub innego słonawego sera. Skrapiamy wszystko sosem winegret zrobionym z oliwy, soku z cytryny, soli, pieprzu i łyżeczki musztardy. To idealny dodatek do grillowanych mięs.
Ratatouille
Ta warzywna potrawka jest smaczna, kolorowa i bardzo sycąca. A jednym z najważniejszych składników są właśnie bakłażany. Kroimy je na plastry, podobnie jak cukinię, zieloną, czerwoną i żółtą paprykę, cebulę i kilka ząbków czosnku oraz pomidory. Warzywa podsmażamy na oliwie, dodajemy trochę wody i dusimy, doprawiając solą, pieprzem, suszonym tymiankiem i ewentualnie słodką papryką. Gotujemy maksymalnie 20 minut, by warzywa się ugotowały, ale nie rozpadły.
Duszone bakłażany
Jeśli chcemy zachować charakterystyczny smak bakłażanów i nie stłumić go, przygotujmy je, dusząc. Warzywa kroimy w kostkę, podsmażamy na maśle razem z posiekaną w kosteczkę cebulą i dusimy wszystko pod przykryciem około pół godziny. Pod koniec dodajemy wymieszaną ze śmietaną mąkę, sól, pieprz i posiekaną zieloną pietruszkę. Można dodać majeranek lub tymianek i podawać potrawę jako porcję zdrowych warzyw do obiadu. Bakłażanowa uczta gotowa!
