Tatar ze świeżych pomidorów

Dwanaście świeżych pomidorów kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne i pieczemy trzy godziny w piekarniku nagrzanym do 120 st. Po ostudzeniu siekamy, podobnie jak łyżkę kaparów, które dodajemy do pomidorów, doprawiamy odrobiną soli, pieprzu i cukru, a następnie odstawiamy do lodówki. Przed podaniem łączymy z posiekanymi czterema szalotkami i dwoma ząbkami czosnku, przeciśniętymi przez praskę. Polewamy dressingiem z oliwy, sosu sojowego, musztardy Dijon i kilku kropel Tabasco.