kuchnie świata(strona 14/27)

Często bywa mylony z imbirem, gdyż ma podobny wygląd oraz smak, choć jest bardziej aromatyczny i piekący niż popularne także w Polsce kłącze. Galangala używamy znacznie rzadziej, mimo że wykazuje sporo walorów kulinarnych, a także może pochwalić się imponującymi właściwościami odżywczymi.

Norweska jagnięcina jest niezwykle ceniona lokalnie, ale jej sława dotarła do wielu zakątków globu. Jest poszukiwana przez szefów kuchni na całym świecie i chwalona za swój smak i jakość. Czyste środowisko i wciąż względnie tradycyjny sposób hodowli, sprawiają, że mięso jest wyjątkowo aromatyczne i wartościowe.

Na stromym podjeździe do wsi Okureszi na desce rozdzielczej samochodu zapaliły się prawie wszystkie kontrolki. Koła zaczęły buksować, a coraz większe kamienie obijały się z hukiem w nadkolach. Na szczęście udało nam się znaleźć kawałek wypłaszczenia, gdzie porzuciliś­my nieradzący sobie z terenem samochód. Dalszą drogę do Okureszi kontynuowaliśmy pieszo. Szliśmy szybko, nie mogąc się doczekać, kiedy znajdziemy się w miejscu, z którego pochodzą najdroższe wina w Gruzji.

Podnoszą odporność, koją nerwy, a co najważniejsze, wykazują właściwości antynowotworowe. Shitake można uprawiać przez cały rok – potrzebna jest tylko odpowiednia temperatura i wilgotność.

Stolica Włoch nazywana jest Wiecznym Miastem, które istnieć ma do końca świata. Tej definicji przyklasną pewnie smakosze, którzy w Rzymie znajdą wiele restauracji, a w nich dania, niespotykane w innych częściach świata. Do kulinarnej wizyty w tym mieście może nas skłonić Parilia, obchodzone 21 kwietnia święto na cześć bogini Pales, opiekunki pasterzy i ich trzody.

Na tegoroczną Wielkanoc zrób coś innego niż zwykle. Terrina to propozycja pełna smaków i kolorów, prawdziwa ozdoba stołu, a przy tym łatwa do przygotowania. Doceni ją każdy z gości.

Wiosna za oknem, cieszymy się, że zima już za nami. Są jednak miejsca na świecie, gdzie wiosna trwa praktycznie cały rok. I, choć oczywiście, jest to lekka przesada, to istnieje nawet wyspa, nazywana Wyspą Wiecznej Wiosny. To Madera - zielona, portugalska oaza położony na Oceanie Atlantyckim.

Przy piecu pracuje dwóch młodych Gruzinów. Jeden z nich "nurkuje" w tone i rzuca ciasto na rozgrzane ściany. W takich piecah Gruzini od setek lat pieką swój tradycyjny chleb.

Samowie to lud żyjący na północy Norwegii, Szwecji, Finlandii i Rosji. Ich tradycja, nie tylko kulinarna, była poddawana silnym wpływom państw, które zamieszkiwali, ale, choć niełatwo, jednak udało im się utrzymać jakiś rodzaj spójności. Ciężkie warunki atmosferyczne i bliskość natury wytworzyły specyficzną kulturę. Dziś Samowie, po wielu latach ucisku, przeżywają prawdziwy renesans, a Skandynawowie odkrywają ich na nowo. Także kulinarnie.

W Bretanii są jednym z najpopularniejszych dań ulicznych, skutecznie rywalizującym z hot-dogami czy hamburgerami. Naleśniki z mąki gryczanej, spożywane zazwyczaj w wersji wytrawnej, na pewno zadowolą gusta najbardziej wybrednych smakoszy. Jak przygotować galettes?

"Polak Węgier dwa bratanki, i do bitki, i do szklanki". To powiedzenie znamy chyba wszyscy. Przyjaźń z Węgrami ma bardzo długi rodowód, razem walczyliśmy "o wolność naszą i waszą", a i charakterologicznie niewiele się od naszych bratanków z południa różnimy. I Polacy, i Węgrzy lubią dobrą zabawę, suto okraszoną alkoholem, ale również uwielbiamy dobre jedzenie.

Zachwyci smakiem oraz kolorami, ale zapewni również solidny zastrzyk cennych składników odżywczych. Tian to potrawa, która świetnie znosi rozmaite modyfikacje i eksperymenty kulinarne. Jak przygotować prowansalską zapiekankę?

"Albo je uwielbiasz, albo nienawidzisz" – czytamy na podróżniczym blogu. Kaloryczna bomba o smaku kogla-mogla ukryta w cieniutkim cieście opłatkowym jest jednym z kulinarnych symboli Portugalii. Na czym polega sekret ovos moles, czyli "miękkich jajeczek"?

Golonka nie należy do najzdrowszych produktów, jakie możemy przygotować w kuchni, ale jest uwielbiana przez wiele osób. Dlaczego więc nie przygotować jej na ostatkowe przyjęcie? Na pewno będzie smakowała wszystkim mięsożercom.

Slawonia to jeden z największych regionów Chorwacji, położony w jej południowo wschodniej części pomiędzy rzekami Drawa, Sawa i Dunaj. To urocza równina o kontynentalnym klimacie i z wyjątkowo płodnymi ziemiami. Uprawia się tam dużo pszenicy i kukurydzy, a je głównie mięso. W dużych ilościach...