kuchnia(strona 17/19)

Jesień to najważniejszy czas w kalendarzu profesjonalnych kucharzy i pasjonatów gotowania. Materiału do przetworów jest całe mnóstwo: od grzybów, przez owoce, po typowo jesienne warzywa. Takie bogactwo natury daje nam ogromne możliwości. Pozostaje pytanie – jak najlepiej je wykorzystać?

Ile domów, a w nim kucharzy, tyle przepisów na barszcz ukraiński. Każdy przygotowuje go według swojej, sprawdzonej receptury. Dlatego pojawiają się spory - czy barszcz ukraiński bez białej fasoli to jeszcze barszcz ukraiński? My zapraszamy was po sprawdzony przepis na barszcz ukraiński ze świeżą kapustą.

Pod rękę z dobrym smakiem. Drogowskazem – intuicja. Kierunek: dobre jedzenie, szczęście. Tak, szczęście i harmonia, bo dobre jedzenie to dobre, zdrowe życie, a dobre życie – to szczęście. Swoją historią dzieli się rodowita Podlasianka, niezłomna propagatorka smaków tradycyjnej polskiej kuchni regionalnej. Teraz odkrywa tajniki kuchni wegańskiej w MariBar catering. Laureatka kilku konkursów kulinarnych, w tym tych dla niej najbardziej cennych: Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów.

Bulletproof coffee to jeden z największych przebojów kulinarno-dietetycznych ostatnich lat. Fanką kawy wzbogaconej tłuszczem roślinnym i masłem jest między innymi Anna Lewandowska. Według zwolenników poranna porcja takiej mikstury doda energii na cały dzień, a dodatkowo wspomoże w odchudzaniu.

Zbilansowana dieta i odpowiednia dawka aktywności fizycznej to podstawa zdrowia i dobrego samopoczucia. Zarówno przed, jak i po wysiłku fizycznym należy dostarczyć swojemu organizmowi odpowiednią dawkę energii. O tym, co wybrać, żeby uniknąć uczucia ciężkości i zmęczenia po posiłku mówi dr Agnieszka Kozioł-Kozakowska, Kierownik Pracowni Dietetyki Pediatrycznej Instytutu Pediatrii, UJ CM w Krakowie i ekspertka kampanii "Soki i musy – witaminy w SMART formie".

Kuszą niską ceną, kolorowymi opakowaniami i różnymi dodatkami: szynką, łososiem, ziołami albo warzywami. Jednak jeśli spojrzymy na skład serka topionego, może okazać się, że jest on serem tylko z nazwy i znajdziemy w jego składzie emulgatory, konserwanty, sztuczne aromaty i niezdrowe utwardzone tłuszcze roślinne.

Trudno sobie wyobrazić prostsze danie niż bliny. A jednak podobnie jak na rosół, na ten niewymyślny placek każda gospodyni w Rosji, na Ukrainie, Białorusi, Litwie czy we wschodniej Polsce ma swój własny niepowtarzalny przepis. I nie chodzi tu wyłącznie o rozmaitość dodatków, ale także o recepturę samego naleśnika. W cyklu "Smaki Polski" zdradzamy sekrety przysmaku ze wschodniej ściany.

Przystanek Woodstock to jeden z festiwali, które od ponad dwóch dekad łączą Polaków. W czwartek 3 sierpnia rozpoczął się 23. Przystanek pod wodzą Jurka Owsiaka, a do Kostrzyna nad Odrą przyciągnęły tłumy festiwalowiczów. Wszyscy spragnieni dobrej muzyki, dawki pozytywnej energii, zabawy i… smacznego jedzenia przy okazji. Wysłanniczka WP Karolina Rogaska zajrzała do polowych stołówek.

Każdy, kto choć raz odwiedził Lubelszczyznę, na pewno próbował cebularza. To okrągły pszenny placek z grubo krojoną cebulą i makiem. Złociste brzegi, miękkie ciasto i aromatyczny farsz. Najlepiej smakują prosto z pieca, ale odgrzewane na drugi dzień z masłem też są pyszne. Takich cebularzy jak w Lublinie nie ma chyba nigdzie indziej. To wizytówka regionu. Cebularze właśnie doczekały się swojego muzeum.

Magda Gessler to niekwestionowana królowa kuchni. Jest właścicielką kilku restauracji, prowadzi "Kuchenne rewolucje", ocenia uczestników programu "Master Chef", pisze felietony kulinarne. Restauratorka wzbudza skrajne emocje. Nie można jej odmówi wiedzy, doświadczenia oraz smaku. Jest jednak przy tym bardzo impulsywna – tłucze talerze, rzuca jedzeniem, klnie jak szew. Zobaczcie, jak Magda Gessler uczyła gotować Polaków 21 lat temu. Możecie być nieco zaskoczeni.

Nadchodzące Boże Narodzenie będzie z pewnością inne od tego, jakie pamiętamy z poprzednich lat. Jednak niezależnie od okoliczności święta muszą być smaczne! Sernik to jedno z ciast, bez którego trudno wyobrazić sobie świąteczny stół. Postawmy na sprawdzone przepisy i najlepsze produkty. Poznaj nasze porady i wypróbuj przepis na najlepszy sernik. Niech zapach świeżo upieczonego sernika przywoła najpiękniejsze wspomnienia z dzieciństwa.

Sezon urlopowy to czas, kiedy szczególnie folgujemy sobie z jedzeniem oraz wypijamy duże ilości zimnych, słodzonych napojów. Rzecz tyczy się nie tylko napojów gazowanych czy drinków, ale również z pozoru ich zdrowszych zamienników. Dentyści doradzają, na co lepiej uważać, aby z wakacji nie wrócić z próchnicą.

Uważasz, że nie ma nic prostszego, niż ugotowanie makaronu z sosem? Jesteś w błędzie. Prawdopodobnie całe życie źle przygotowywałeś makaron. Większość z nas odcedza go na durszlaku, a potem polewa zimną wodą. Zdaniem Włochów to profanacja. W ten sposób wypłukujemy cały smak z makaronu.

4 lipca, w dniu Święta Niepodległości, każdy Amerykanin oprócz zjedzenia uroczystego obiadu z indykiem w roli głównej, bierze udział w licznych paradach, podczas których dumnie dzierży w jednej ręce kubek z piwem, a w drugiej - hot-doga właśnie. Trudno chyba o bardziej amerykańską przekąskę. Dlatego zdziwić może fakt, że bułka z parówką wcale nie jest wynalazkiem USA i pochodzi od naszych niemieckich sąsiadów.

Studenci z Uniwersytetu Wrocławskiego wpadli na oryginalny pomysł. Pod okiem dr. inż. Anny Żołnierczyk, opiekuna koła kuchni molekularnej, serwują dania i słodycze z… owadami. Sałatka ze świerszczami, twarożek z larwami, a może czekolada z dodatkiem chrząszczy? Macie odwagę spróbować tych pyszności?

Kuchnia grecka, to nie moda, tylko tradycja. Delikatne mięsa, wyborne sery, świeże owoce morza, oliwki i oliwa – to jedne z podstawowych składników greckich dań. Jak odtworzyć smaki znane z wakacji i przenieść je do Polski – wyjaśnia Teo Vafidis, szef kuchni, autor książki "Filozofia smaku".

Pizza hawajska, czyli ta z dodatkiem szynki i ananasa, to jeden z klasyków w każdej pizzerii. I chociaż sami Włosi nie pochwalają takiego połączenia, miliony ludzi na całym świecie zajadają się pizzą ze słodkim owocem. Jak informują amerykańskie media, Sam Panopoulos, twórca tego przysmaku, zmarł kilka dni temu w London (Kanada). Miał 83 lata.

Choć brzmi to dość nieprawdopodobnie, ale jedzenie typu "fast food" nie musi być ani kaloryczne, ani niezdrowe… Wręcz przeciwnie – może stanowić element prawidłowo zbilansowanej diety! Jednak umieszczając tortille czy hamburgery w codziennym menu trzeba pamiętać o kilku prostych zasadach.

Paprykarzem szczecińskim w latach 70. zajadał się każdy. Niespotykany smak i niezwykły skład tej kultowej, polskiej konserwy sprawił, że zachwycał się nią cały kraj, a nawet zagranica. Dziś prawdziwego paprykarza szczecińskiego już nie ma, choć nadal można kupić konserwę o takiej nazwie. Jak to możliwe?

W latach 70. nikt nie myślał jeszcze o aplikacjach z kolorowymi zdjęciami jedzenia i gotującej blogosferze. Inspiracji, jak smacznie i ciekawie gotować, polskie gospodynie szukały w magazynach dla pań domu i w książkach kucharskich. Pozycją obowiązkową była "Kuchnia pełna cudów" z kulinarnymi przygodami rodziny Kowalskich. W cyklu "Sentymentalny wtorek" wracamy wspomnieniami do książki Marii Terlikowskiej, pięknie ilustrowanej rysunkami Ewy Salamon.