Barszcz ukraiński. W czym tkwi jego sekret?

Ile domów, a w nim kucharzy, tyle przepisów na barszcz ukraiński. Każdy przygotowuje go według swojej, sprawdzonej receptury. Dlatego pojawiają się spory - czy barszcz ukraiński bez białej fasoli to jeszcze barszcz ukraiński? My zapraszamy was po sprawdzony przepis na barszcz ukraiński ze świeżą kapustą.

Tradycyjny ukraiński barszcz to świetny sposób na rodzinny obiad.
Źródło zdjęć: © iStock.com
Karolina Wójciga

Czy do przygotowania barszczu ukraińskiego dopuszczalne jest użycie kiszonej kapusty zamiast białej? Otóż tak! Na Ukrainie ten barszcz jest tradycyjnym daniem narodowym i gotuje się go ze świeżej lub kiszonej kapusty, dodatek fasoli jest opcjonalny, a zupę podaje z pampuszkami, czyli małymi bułeczkami. Nasi wschodni sąsiedzi barszcz, do którego dodają fasolę, nazywają czernihowskim. Jak widać co kraj to obyczaj. Ale wszystkie warianty tej zupy łączy jedno – jest smaczna i rozgrzewająca. W sam raz na pierwsze jesienne chłody.

Polecamy wideo: Sekret pysznego rosołu

Przepis na barszcz ukraiński

Sekret pysznego barszczu ukraińskiego tkwi w szczegółach - w odpowiednio dobranych, a następnie dodanych we właściwym czasie składnikach. Zupa, którą wam proponujemy to połączenie buraków, kapusty i innych warzyw i przypraw. Mamy nadzieję, że wam posmakuje.

Składniki:

  • ½ kg mięsa wołowego z kością,
  • 4 średniej wielkości buraki,
  • ¼ włoskiej kapusty,
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego,
  • 4 ziemniaki,
  • 2 średnie marchewki,
  • korzeń pietruszki,
  • 2 cebule,
  • 2 łyżki oleju,
  • łyżka octu,
  • łyżka cukru,
  • 2 łyżki mąki (do zasmażki),
  • 2 łyżki masła (do zasmażki),
  • 3 ząbki czosnku,
  • 5 ziaren pieprzu,
  • 3 ziarna ziela angielskiego,
  • 3 liście laurowe,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie: gotowanie barszczu ukraińskiego zacznij od przygotowania wywaru. Umyj mięso, włóż je do garnka z zimną wodą i zagotuj. Gdy na powierzchni pojawią się tzw. szumowiny, usuń je przy pomocy łyżki albo sitka i zmniejsz ogień. Fasolę ugotuj.
Teraz obierz buraki i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. Starte buraki wrzuć na patelnię i podsmaż na oleju, dodaj ocet, cukier i przecier pomidorowy. Wlej niewielką ilość oleju i duś buraczki aż staną się miękkie. Na drugiej patelni podsmaż na maśle pokrojone w kostkę cebule i dodaj do nich starte ma tarce marchewkę i pietruszkę. Obierz ziemniaki i pokrój je w równą kostkę, a kapustę poszatkuj. Do gotującego się wywaru dorzuć ziemniaki i zaczekaj, aż się zagotuje, a następnie dorzuć kapustę i gotuj całość przez 15 minut. Po tym czasie dorzuć do wywaru zawartość obu patelni i dopraw liśćmi laurowymi, zielem angielskim i pieprzem.
Czas na zasmażkę - na patelni rozpuść 2 łyżki masła, dosyp 2 łyżki mąki i zacznij mieszać. Po pewnym czasie powstanie gęsta masa, wtedy dolej odrobinę wywaru i nadal mieszaj, aż uzyskasz gładką masę, a następnie dodaj zasmażkę do gotującej się zupy. Już na sam koniec do gotującego się barszczu dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i gotuj go jeszcze przez kilka minut. Barszcz ukraiński podawaj posypany posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

Zobacz także wideo: Domowa zupa instant

Wybrane dla Ciebie

Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Nie możesz się doczekać swoich pomidorów na kanapce? Tak przyspieszysz ich dojrzewanie
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Pij ten naturalny eliksir codziennie. Będziesz mieć wyborny nastrój i promienną skórę
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Wiele osób ignoruje ten sygnał. Ekspertka wyjaśnia, co oznacza senność po jedzeniu
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Szukaj na straganach. Są tanie i wymiatają złogi z jelit jak szczotka
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Czy warto jeść kurki? Słowa dietetyków dają do myślenia
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Jesz odgrzewany makaron? Naukowcy sprawdzili, jak wpływa na organizm
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Tylko w tych godzinach podlewam ogórki. Dzięki temu nie pali ich słońce ani nie rozwija się zaraza
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Wsyp 1 łyżeczkę do kawy i pij każdego ranka. Stawy nie będą strzelać, a na jelita zadziała jak balsam
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Te osoby powinny jeść nektarynki. Pomogą uporać się z uciążliwymi dolegliwościami i zrzucić kilogramy
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Oto jak kawa z mlekiem działa na organizm. Wyniki najnowszych badań są zaskakujące
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Wlej 1 łyżkę do szklanki z wodą i pij codziennie. Pomoże spalić tłuszcz i obniżyć cholesterol
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia
Przez ten dodatek do ciasta pierogi wychodzą twarde. To błąd, który wiele osób wciąż popełnia