abc gotowania(strona 83/141)

Przed laty zajadano się nią zarówno na królewskich dworach, jak i w wiejskich chatach. Dziś trafia na nasze stoły zazwyczaj tylko raz w roku - podczas wigilijnej wieczerzy. Jednak zupę rybną zdecydowanie warto częściej wprowadzać do jadłospisu, ponieważ jest nie tylko smaczną i zdrową potrawą, ale także - co istotne - łatwą do przyrządzania.

Kuszą dziwnym wyglądem i nieznanym, trudnym do zidentyfikowania smakiem. Jeszcze do niedawna można było ich spróbować jedynie trakcie wycieczek w najodleglejsze zakątki świata. Dziś egzotyczne owoce i warzywa coraz częściej można kupić w Polsce. Oto kilka najciekawszych okazów.

Chmielowy trunek traci swój pejoratywny wizerunek i wkracza na salony. Przybywa gatunków, odmian, wzrasta zainteresowanie niszowymi browarami. Okazuje się, że warto zaprosić piwo nie tylko na grillowe przyjęcie, ale także do samej kuchni. Oto kilka wskazówek, w jaki sposób piwo może urozmaicić znane i popularne dania.

Ten orzeźwiający letni owoc skutecznie gasi największe pragnienie. Nic dziwnego, ponieważ w ponad 90 procentach składa się z wody i ma działanie moczopędne. W arbuzie znajdziemy wiele cennych witamin (głównie A, C i z grupy B, w tym kwas foliowy) oraz minerałów takich jak magnez, wapń, fosfor, sód, potas. To przysmak idealny dla osób na diecie i wszystkich tych, którzy chcą się zdrowo odżywiać. Sięgać po niego powinni również sportowcy. Nie poleca się go natomiast chorym na cukrzycę. Ważne, aby kupować owoce dojrzałe, świeże i słodkie.

Podpowiadamy co jeszcze warto wiedzieć o tym produkcie, jak wybrać najsmaczniejszy okaz i co można wyczarować z niego w kuchni.

Wędzenie jest doskonałym sposobem na zachowanie trwałości oraz zapewnienie niepowtarzalnego aromatu i smaku ryb. Tak przygotowane świetnie sprawdzą się jako danie główne, ale mogą stanowić też dodatek do sałatek, kanapek czy rozmaitych past. W Polsce najchętniej sięgamy po wędzoną makrelę i łososia, które można kupić niemal w każdym supermarkecie. Jednak czy takie ryby są zdrowe?

W kuchni "Dzień Dobry TVN" Piotr Kucharski przyrządził potrawy z mięsa wieprzowego: kolorową sałatkę z pieczonym schabem, letnie stir-fry z wieprzowiną oraz polędwiczkę z młodymi marchewkami. Kucharz wyjaśnił również co to jest system QAFP.

Jest obowiązkowym składnikiem bardzo popularnego w Polsce włoskiego deseru - tiramisu, ale jego delikatny, słodko-maślany smak, umożliwia znacznie wszechstronniejsze wykorzystanie w kuchni. Wytwarzany ze śmietany ser mascarpone to znakomita baza do wielu potraw, jednak nie należy go nadużywać ze względu na dość dużą kaloryczność. Przedstawiamy najważniejsze informacje na temat tego produktu i podpowiedzi, jak użyć go w kuchni.

Te sezonowe owoce to skarbnica witaminy C, A i B (zwłaszcza B5) oraz minerałów m.in. jodu, potasu, wapnia, magnezu, żelaza i cynku. Ze względu na dużą zawartość cukru, mają dość sporo kalorii (59 kcal na 100 g), to są niezastąpione przy regulowaniu procesów przemiany materii, a także w problemach z kamicą nerkową, schorzeniach wątroby i pęcherza. Przede wszystkim świetnie nadają się do przygotowania pysznych deserów. Oto kilka propozycji, jak użyć czereśnie w kuchni.

Mianem "super food" określa się naturalne produkty bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniacze, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i błonnik. Ich regularna konsumpcja wspomaga leczenie i przeciwdziała powstawaniu wielu chorób. Jednak prawie wszystkie prozdrowotne smakołyki, w tym jagody goji, nasiona chia, sok z noni czy orzechy macadamia mają obce pochodzenie i ich cena często przewyższa możliwości finansowe statystycznego Polaka. Nie wszyscy zdają sobie jednak sprawę, że tzw. super żywność to nie tylko egzotyczne rarytasy. Na polskich straganach czy ogródkach również znajdziemy cenne składniki, które warto włączyć do codziennego menu.

Agnieszka Maciąg w kuchni "Dzień Dobry TVN" namawiała do korzystania z uroków sezonowości i zachęcała do jedzenia kwiatów czarnego bzu. Modelka podkreślała, że to produkt idealny do przygotowania soku i przekąsek. Okazuje się, że roślina ta sprawdzi się na wiele dolegliwości i można przygotować z niej wyjątkową przekąskę. Co warto wiedzieć o kwiatach czarnego bzu?

Jagody acai, porzeczka, aronia, jagoda kamczacka i owoce bzu czarnego to jedne z najbogatszych źródeł antyoksydantów - zawierają one o połowę więcej antyoksydantów niż inne jagody. Dieta zawierająca te owoce pomoże ochronić organizm przed chorobami przewlekłymi, np. chorobami krążenia i rakiem, oraz spowolni procesy starzenia się. Purpurowe jagody to znakomite źródło witamin A i C, które ważne są dla układu odpornościowego. Oto charakterystyka poszczególnych produktów i podpowiedzi, jak użyć ich w kuchni.

Domowy chleb staje się coraz bardziej popularny. I choć wiele osób rezygnuje z tego zajęcia bojąc się porażki, to pieczenie chleba czy bułek w domu nie jest takie trudne. Trzeba opanować podstawy i wszystko pójdzie jak z płatka. Pyszne, własnej roboty pieczywo na śniadanie będzie nagrodą za naszą pracę i wzbudzi zachwyt znajomych. Oto praktyczne porady i garść przepisów na różnego typu pieczywo. Dla zwolenników produktów ze sklepu przedstawiamy również zalecenia piekarza, jak w trakcie zakupów rozpoznać dobry chleb.