polska kuchnia(strona 3/8)

Sezon na śliwki w pełni. Warto więc sięgnąć po te smaczne owoce i przygotować z nich wyborne danie. Propozycji na potrawy ze śliwkami jest wiele, ale chyba żadna nie jest tak znana, jak knedle ze śliwkami.

W okresie jesienno-zimowym jesteśmy szczególnie narażeni na infekcje. Nasza odporność spada, a zmienna aura dodatkowo sprzyja chorobom dróg oddechowych. Włączanie do diety kolejnych leków i syntetycznych suplementów nie zawsze jest dobrym rozwiązaniem. Może więc warto wypróbować starodawne receptury?

Lejkowce dęte, zwane także kominkami, cholewkami czy wronimi uszami to smaczne, lecz rzadko spotykane grzyby. Wyróżniają się przede wszystkim oryginalnym wyglądem. Choć nieco przypominają kurki (nic dziwnego, sa z nimi spokrewnione), są czarne i pozbawione blaszek. na Lubelszczyźnie właśnie trwa wysyp kominków. Grzybiarze chwalą się swoimi zbiorami.

Tradycyjny "mielony" od lat zajmuje czołowe miejsce wśród najpopularniejszych polskich potraw. Może jednak warto czasem poeksperymentować i przyrządzić trochę zmodyfikowaną wersję lubianego kotleta? Oto kilka interesujących pomysłów na jego przeróbkę.

Smak malin jest nieporównywalny z niczym innym. Słodki, a jednocześnie nieco kwaśny i cierpki sprawia, że ciasta z malinami są orzeźwiające, a swoim kolorem zachwycają nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Wypróbujcie kilka przepisów na najsmaczniejsze ciasta z malinami.

Kuropatwy to ptaki należące do rodziny bażantowatych. Rozróżniamy kilka gatunków kuropatw: małą skalną, berberyjską, czerwoną oraz brązowopopielatą – zwyczajną. Najczęściej spotykana jest właśnie kuropatwa zwyczajna. Choć jej populacja znacznie zmniejszyła się w ostatnim wieku, coraz częściej spotykamy kuropatwy hodowlane. Dzięki temu możemy przynajmniej raz na jakiś czas cieszyć się jej smakiem.

Choć obecnie jest dostępna w sklepach przez cały rok, bez wątpienia najlepiej smakuje latem. Fasolka szparagowa to nie tylko pyszny dodatek do obiadu, ale również wartościowy składnik sałatek czy rozmaitych zapiekanek. Jak ją ugotować, by była smaczna i przyjemnie chrupiąca?

Wieprzowina jest najpopularniejszym mięsem w Polsce. Przepadamy za wędlinami wieprzowymi, kiełbasą, karkówką z grilla i oczywiście kotletem schabowym. Najchętniej sięgamy po kawałek schabu, bo ma mnóstwo zastosowań i można z niego wyczarować nawet lekko strawne potrawy. Niestety, dietetycy ostrzegają, że nie powinniśmy przesadzać z mięsem wieprzowym.

Przed II wojną światową nazywano tak jedzone na deser budynie, suflety, naleśniki, knedle czy omlety. W czasach PRL leguminy często stawały się daniami obiadowymi. Dziś są zwykle tylko wspomnieniem po smakołykach przyrządzanych przez babcie. Może warto jednak odkurzyć dawne przepisy?

Niezwykle wyglądającą, płaską rybę kojarzymy przede wszystkim z wakacjami, gdyż jest jednym z najpopularniejszych specjałów oferowanych przez nadmorskie smażalnie. Jednak po flądrę warto sięgać częściej. Nie tylko ze względu na delikatne i soczyste mięso o specyficznym maślanym posmaku, ale również z powodu wartości odżywczych.

Poziomka, choć niewielka i niepozorna, jest źródłem wielu cennych wartości odżywczych i znajduje szerokie zastosowanie w kosmetyce.

Nikogo nie trzeba chyba przekonywać, że miód to produkt o imponujących walorach odżywczych. Jego zaletą jest również możliwość wszechstronnego wykorzystania w kuchni – świetnie sprawdza się zarówno na kanapkach, jak i w składzie ciast, deserów czy koktajlów. Z miodu przygotujemy też pyszne, orzeźwiające lody…

W Polsce był ceniony już w XVIII wieku. Jego grube, mięsiste łodygi o różowo-czerwonych barwach zwykle wykorzystujemy do przygotowania kompotu czy ciasta albo zapiekamy pod kruszonką. Jednak z rabarbaru możemy wyczarować w kuchni dużo więcej…

Przyzwyczailiśmy się już do tego, że większe przyjęcia, np. komunijne, organizowane są w restauracjach lub salach weselnych. Niewielu jest tych, którzy decydują się na samodzielne przygotowanie takiej rodzinnej imprezy.

Niedoceniana przez lata kaszanka to jedna z najtańszych, ale - zdaniem wielu - także najsmaczniejszych wędlin. W kuchni hiszpańskiej na przykład traktowana jest jak rarytas i podawana w najlepszych restauracjach. W Polsce od jakiegoś czasu kupimy kaszankę przygotowywaną w tradycyjny sposób, nie zawierającą żadnych konserwantów i mięsnych odpadów. Z takiej, szlachetniej kaszanki możemy przygotować wiele bardzo ciekawych i smacznych potraw.

Raki przed wieloma laty były charakterystyczne dla polskiej kuchni. Teraz trudno je spotkać nawet w renomowanych restauracjach, a jeśli już, to raczej mało prawdopodobne, by były tam nasze rodzime raki. Podobno one są pyszne, ale eksportowane, a do nas trafiają te tańsze, chińskie lub irańskie, które nie są jednak zbyt smaczne. Czy warto powrócić do tradycji i zacząć serwować raki na naszych stołach?

Kogel-mogel w wersji dla dorosłych. Na Śląsku Opolskim od pokoleń każdej większej uroczystości towarzyszy gęsty trunek, w którym mieszają się smaki i aromaty jajek, alkoholu oraz innych dodatków, np. wanilii, czekolady czy kakao. Ajerlikier na pewno znajdzie też miłośników w innych regionach Polski. Jak go przygotować?