kuchnia indyjska

Curry to jednocześnie pasta, przyprawa i znana indyjska potrawa. W tym tekście skupimy się przede wszystkim na daniach z curry. Są sycące, łatwe i szybkie, a dodatkowo zapewniają bogactwo smaków i aromatów. Można je przygotować z rybą, mięsem i warzywami. Mogą być pikantne lub łagodne, więc tak naprawdę każdy może sięgnąć po tę potrawę w wybranej przez siebie wersji. Może wybierzecie coś dla siebie z poniższych przepisów?

Kultowy specjał kuchni indyjskiej, chętnie jadany również na Bliskim Wschodzie i w Afryce. Smażone lub pieczone pierożki o charakterystycznym kształcie piramidek, wypełnione aromatycznym nadzieniem, mogą być pyszną przystawką czy przekąską. Jak przygotować je w domu?

Kuchnia indyjska przede wszystkim kojarzy się z ogromną ilością przypraw, warzyw (szczególnie strączkowych) i sosów typu curry. Jest ona niesamowicie kolorowa i aromatyczna. Czym jeszcze charakteryzują się potrawy tego regionu i które z nich są najbardziej znane na świecie?

Kuchnia indyjska zyskuje coraz większą popularność. Jest sycąca, aromatyczna i wyjątkowo smaczna. Oczywiście, Indie to ogromny kraj, więc potrawy z północy są inne od tych, jakie znajdziemy w centralnej części subkontynentu czy na południu. A jednak każdy region łączy jedno – przyprawy i dodatki. Możemy włączyć je także do naszych rodzimych przepisów, nadając im orientalny charakter. Co powinniśmy mieć w naszej domowej spiżarni, by w pełni korzystać z indyjskich smaków? Sprawdźmy.

Służy jako dodatek do mięs, a można go przygotować zarówno z warzyw, jak i owoców. Można dodawać miód, przyprawy korzenne, rodzynki oraz daktyle. Chociaż oryginalny chutney pochodzi z kuchni indyjskiej, w Polsce mamy jego odpowiednik. Staropolski gąszcz to gęsty sos, który uzupełnia wiele mięsnych potraw.

Oto danie, które można przygotować z dowolnych warzyw i strączków. Dal, potrawa kuchni indyjskiej, jest aromatyczny i sycący. Zaserwowany z ryżem tworzy rozgrzewającą propozycję dla wszystkich domowników. Ze względu na wysoką zawartość białka dal polecany jest osobom na diecie bezmięsnej. Nie zawiera glutenu.

Autorstwo przysmaku przypisują sobie zarówno Brytyjczycy, jak i Hindusi czy Pakistańczycy. Trudno ustalić, po czyjej stronie leży racja. Jedno nie ulega wątpliwości – rozgrzewająca i sycąca tofu tikka masala może być ciekawym pomysłem na posiłek w chłodny jesienny lub zimowy dzień.

Potoczna nazwa tej przyprawy – czarcie łajno albo smrodzieniec – nie brzmi zachęcająco. A jednak warto się przełamać, bo asafetyda to bardzo aromatyczny i zdrowy dodatek do potraw, zwłaszcza że ta wywodząca się z kuchni indyjskiej roślina w tamtych rejonach uznawana jest za lek.

Bez tego aromatycznego dodatku trudno wyobrazić sobie indyjską kuchnię. Nazwa garam masala oznacza po prostu "gorące przyprawy", co oddaje nie tyle ich wyjątkową pikantność, ale przede wszystkim pozytywny wpływ na organizm. Jak przygotować w domu orientalną mieszankę?

Jest stosowana od wieków głównie w kuchni indyjskiej, jednak do tej pory nie zdawano sobie sprawy z jej cudownych właściwości. Najnowsze badania wskazują, że kurkuma, bo o niej mowa, może poprawić pamięć nawet o 30 proc. Lecz to jeszcze nie wszystko.

Któż by podejrzewał, że w popularnej curry, którą można kupić niemal w każdym sklepie, kryje się pewna tajemnica? Zwykle nikt nie zadaje sobie pytania o nazwę przyprawy ani nie zastanawia się nad jej pochodzeniem. Tymczasem ten lubiany dodatek do zup, sosów i większości dań azjatyckiej kuchni, nie jest sproszkowanym owocem, kwiatem ani korą drzewa, lecz stanowi kombinację kilku różnych przypraw.

Czarnuszka siewna to roślina użytkowa, której nasiona stosowane są w kuchni jako przyprawa, ale cenione są też jako środek leczniczy. Popularny jest też olej z nasion czarnuszki, głównie ze względu na jego właściwości lecznicze. Rzadziej sięga się po liście czarnuszki, a warto wiedzieć, że mają one bardzo dużo witaminy C, więcej niż pietruszka.