Curry na 5 sposobów. Wypróbuj sprawdzone przepisy

Curry pomidorowe z kurczakiem

Składniki:

• filet z piersi kurczaka (2 połówki),
• 2 łyżki czerwonej pasty curry,
• 1 łyżka oleju,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżka soku z limonki,
• 1/3 szkl. mleka kokosowego,
• 1/3 szkl. przecieru pomidorowego,
• 1/3 szkl. bulionu,
• sól, pieprz, przyprawa curry.

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w kostkę. Przyprawiamy go solą, pieprzem i 1 łyżką sproszkowanego curry. Odstawiamy na pół godziny.
2. Na patelni rozgrzewamy olej. Filety obtaczamy w mące ziemniaczanej i obsmażamy z każdej strony. Zalewamy je bulionem i gotujemy przez 4-5 minut. Dodajemy przecier pomidorowy i pastę curry.
3. Dokładnie mieszamy i znów gotujemy ok. 4-5 minut. Dodajemy mleko kokosowe i sok z limonki. Gotujemy ok. 1 minuty. Możemy podawać np. z ryżem.

Kalafiorowe curry

Składniki:

• 1 kalafior,
• 1 puszka pomidorów,
• 400 ml mleka kokosowego,
• 125 ml wody,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1 cebula,
• 1 łyżka czerwonej pasty curry,
• 1 łyżeczka kolendry w ziarnach,
• 1 łyżeczka mielonej papryki – słodkiej,
• 1 łyżeczka kurkumy,
• ¼ łyżeczki mielonego imbiru,
• ¼ łyżeczki cynamonu,
• ¼ łyżeczki mielonej papryki – ostrej,
• 1-2 łyżki oleju,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. Cebulę drobno kroimy, czosnek siekamy. Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę i podsmażamy ją do momentu zeszklenia. Dorzucamy czosnek i podsmażamy jeszcze przez minutę.
2. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu. Dodajemy imbir, cynamon, kurkumę, słodką i ostrą paprykę. Dokładnie mieszamy i dodajemy na patelnię. Całość podsmażamy przez ok. 2 minuty.
3. Dodajemy kalafiora podzielonego na różyczki, dolewamy wodę i pomidory z puszki. Gotujemy przez ok. 15 minut na małym ogniu. Nie dopuszczamy do tego, by kalafior rozgotował się. Powinien być al dente.
4. Dodajemy mleko kokosowe i pastę curry. Wszystko razem dusimy przez ok. 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy. Curry podajemy z ryżem i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Butter chicken – danie indyjskie

Składniki:

• 1 kg fileta z kurczaka,
• 250 g solonych orzeszków ziemnych,
• 1 kostka masła,
• 2 papryczki chili,
• ¼ opakowania kminu rzymskiego,
• 1,5 łyżeczki kurkumy,
• 1,5 łyżeczki curry,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 łyżka soli himalajskiej,
• ¼ łyżeczki białego pieprzu,
• 1 szkl. mleka,
• 2,5 łyżki cukru trzcinowego,
• sól, pieprz.

Przygotowanie:

1. W misce mieszamy mleko z kminem, kurkumą, curry, cukrem, pieprzem i solą.
2. Kurczaka kroimy w kostkę. Na patelni rozpuszczamy masło. Kawałki kurczaka wrzucamy do roztopionego masła i zwiększamy ogień.
3. Orzechy rozgniatamy tłuczkiem do mięsa i dodajemy do kurczaka. Kroimy papryczkę chili i dorzucamy na patelnię. Czosnek rozgniatamy i również wrzucamy do kurczaka.
4. Gdy mięso jest zarumienione, dolewamy do niego mleko z przyprawami. Zmniejszamy ogień i dusimy na patelni przez ok. 20 minut. Co jakiś czas mieszamy, by mleko nie przypaliło się. Podajemy z ryżem lub z pieczywem.

Curry z krewetkami

Składniki:

• 2,5 cm imbiru,
• 5 ząbków czosnku,
• 3 posiekane cebule,
• 1 łyżka kuminu,
• ½ łyżeczki kurkumy,
• 50 ml oleju + 1 łyżka,
• 40 dag surowych obranych krewetek,
• sól,
• 2 listki laurowe,
• 2 strąki zielonego chili,
• 100 ml mleka kokosowego,
• cukier,
• 3 ziarna kardamonu.

Przygotowanie:

1. Imbir, cebule, czosnek, kumin, połowę kurkumy i 50 ml oleju miksujemy na gładką pastę. Odstawiamy.
2. Krewetki przyprawiamy ¼ łyżeczki soli i resztą kurkumy. Na patelni dobrze rozgrzewamy 1 łyżkę oleju. Podsmażamy na nim krewetki do momentu, aż będą różowe. Wcześniej przygotowaną pastę podsmażamy na patelni lub w garnku przez ok. 5 minut. Dolewamy do niej ¼ szkl. wody, sól do maku, posiekane zielone chili i liście laurowe. Dusimy 5-8 minut.
3. Dolewamy mleko kokosowe i dodajemy krewetki. Całość dusimy jeszcze ok. 3 minuty. Doprawiamy solą i cukrem w zależności od oczekiwań smakowych.
4. Ziarna kardamonu rozgniatamy i wyjmujemy z nich ziarenka. Ucieramy je w moździerzu. Curry podajemy z ryżem i posypujemy utartymi ziarnami kardamonu.

Curry warzywne

Składniki:

• 500 g cukinii,
• 300 g marchewki,
• 300 g bakłażana,
• 2 zielone papryczki chili,
• 1 ziemniak,
• ¼ cebuli,
• 1 puszka mleka kokosowego,
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy,
• ½ łyżeczki mielonego kuminu,
• 1 limonka.

Przygotowanie:

1. Marchewkę obieramy i kroimy w słupki. Ziemniaka obieramy i kroimy w kostkę. Cukinię kroimy w półplasterki. Bakłażana kroimy w kostkę. Cebulę grubo siekamy. Papryczkę pozbawiamy ziaren i kroimy w niewielką kostkę.
2. Cebulę, papryczki, kumin, kurkumę i 1/3 mleka kokosowego miksujemy blenderem na jednolitą pastę.
3. W szerokim garnku umieszczamy wszystkie warzywa i resztę mleka kokosowego. Gotujemy przez ok. 15 minut pod przykryciem. Sprawdzamy miękkość warzyw, od czasu do czasu mieszając.
4. Zmiksowaną pastę wlewamy do potrawy, mieszamy i gotujemy przez ok. 5 minut. Na sam koniec dodajemy sok z limonki i doprawiamy całość solą i pieprzem. Podajemy z ryżem.

Curry jest potrawą, którą robi się wręcz ekspresowo. Jest smaczne, ma orientalny smak i zapach. Samodzielne przygotowanie tej potrawy jest niezwykle proste i nie wymaga większych umiejętności kulinarnych. Jeśli chcesz więc poczuć się nieco egzotycznie, zawsze możesz przygotować curry.