Andrzej Polan przygotował jesienne potrawy z dyni. Na stole pojawiły się takie pyszności jak: smażona dynia marynowana, curry z dyni oraz ciasto drożdżowe z dynią, śliwkami i kapustą. Jakie są rodzaje dyni i który z nich jest najlepszy?
Jesienne drożdżowe z kapustą, dynią i śliwkami
Składniki:
1 kg mąki
150 ml mleka
300 ml wody
100 g drożdży
2 łyżki cukru
200 ml oleju
1 łyżka soli
czarnuszka
Z w/w składników przygotować ciasto drożdżowe i odstawić do wyrośnięcia.
1/4 główki kapusty
500 g dyni
150 g suszonych śliwek
1 czerwona cebula
masło klarowane
koperek
2 jajka
Przygotowanie:
Kapustę posiekać drobno, dynię podobnie. Cebulę przesmażyć na maśle, dodać kapustę, usmażyć w małych porcjach i zdjąć z patelni. Następnie usmażyć dynię. Razem połączyć, dodać śliwki, koperek, sól i pieprz. Farsz wyłożyć na ciasto, brzegi posmarować jajkiem i posypać czarnuszką. Piec w piekarniku nagrzanym do temp.180 stopni około 30 minut.
Curry z dyni, białej fasoli, szałwii i cielęciny
Składniki:
1 kg dyni lunga di Napoli
2 czerwone cebule
2 cm korzenia świeżego imbiru
2 puszki białej fasoli
250 ml gęstego jogurtu
świeża szałwia
250 g pomidorków cherry
goździki
sól, pieprz
cynamon
kminek
papryka ostra
natka pietruszki
1 kg mięsa cielęcego mielonego
2 op. mini mozzarella w zalewie
2 szalotki
masło klarowane
Przygotowanie:
Cebulę obrać, pokroić w cząstki i przesmażyć na maśle na lekko złoty kolor. Następnie dodać świeży imbir oraz zmiksowane na puder przyprawy. Chwilę smażyć i dodać dynię pokrojoną w kostkę. Kiedy dynia delikatnie się obsmaży, dodać fasolę z puszki bez zalewy. Podlać wodą i dusić do miękkości. Do miękkiej dyni dodać pomidorki cherry. Mięso cielęce połączyć z przesmażoną szalotką, doprawić solą, pieprzem i posiekaną szałwią. Dokładnie wyrobić i podzielić na mniejsze porcje, każdą obtoczyć małą porcją mozzarelli, takie pulpety obsmażyć na złoty kolor na oleju. Tak przygotowane wrzucić do curry z dyni. Podawać z jogurtem i natką pietruszki.
