Jesz młode ziemniaki? Oto jak faktycznie działają na twój organizm
Sezon na młode ziemniaki już się zaczął, a Polacy ruszyli po nie do warzywniaków i sklepików osiedlowych. Ale czy wiesz, jak naprawdę wpływają na twoje zdrowie?
Młode ziemniaki wielu osobom kojarzą się głównie z obiadem u babci. Najlepsze były te gotowane z koperkiem i masłem, podawane do kotleta lub zsiadłego mleka. To klasyk polskiej kuchni, który gości na stołach głównie latem. Mało kto jednak zdaje sobie sprawę, że te niepozorne bulwy to coś więcej niż tylko dodatek do mięsa. Zawierają szereg cennych składników odżywczych, są lekkostrawne i można je przygotować na wiele sposobów. Jeśli zależy ci na zdrowiu, sylwetce i prostym gotowaniu, to warto się nimi zainteresować.
Młode ziemniaki są kulinarnym fenomenem w wielu krajach. Uwielbiają je na przykład Szwedzi, dla których färskpotatis zajmuje honorowe miejsce podczas obchodów święta Middsommar (święto przesilenia letniego, coś w stylu naszej nocy świętojańskiej).
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Smacznie i tanio: obiadowy klasyk z dzieciństwa za 7 złotych
Jak młode ziemniaki działają na organizm?
Młode ziemniaki są zbierane nim osiągną pełną dojrzałość, dzięki czemu mają cieńszą skórkę, mniej skrobi i więcej wody. Nie trzeba ich obierać, a mimo to dostarczają spore ilości błonnika, który pomaga w regulacji trawienia i może przyczyniać się do utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi. Ponadto warzywa te są źródłem potasu, niezbędnego dla prawidłowego funkcjonowania serca i mięśni. Są też lżejsze dla układu pokarmowego niż stare ziemniaki, przez co świetnie sprawdzają się u osób z wrażliwym żołądkiem.
Zawarte w nich witamina C i przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy czy karotenoidy, wspierają odporność i zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Młode ziemniaki mają też niewiele kalorii, co czyni je dobrym wyborem dla osób dbających o linię. Jeśli gotujesz je na parze lub pieczesz z niewielką ilością tłuszczu, to zyskujesz pełnowartościowy, sycący i zdrowy dodatek do obiadu.
Jak wykorzystać młode ziemniaki w kuchni?
Choć młode ziemniaki mają swoje stałe miejsce w klasyce kuchni polskiej, warto spojrzeć na nie szerzej. Sprawdzają się nie tylko w wersji gotowanej z masłem i koperkiem. Możesz je piec z rozmarynem i czosnkiem, grillować w folii z odrobiną oliwy albo smażyć na patelni z dodatkiem cebuli i przypraw. Równie dobrze wypadną w sałatkach, na przykład z jajkiem, rzodkiewką i szczypiorkiem albo w wersji bardziej wyrazistej, m.in. z musztardowym dressingiem. Możesz je też wykorzystać jako bazę do zup kremów, zapiekanek czy placków.
W krajach skandynawskich traktuje się je jako sezonowy rarytas, a u nas zbyt często są niedoceniane. Niektórzy dodają młode ziemniaki nawet do ciasta chlebowego, by poprawić jego konsystencję. Można z nich zrobić pastę, puree, a nawet... domowe chipsy. Ich naturalna słodycz i delikatność sprawiają, że dają się łatwo łączyć zarówno z mięsem, jak i z warzywami czy rybami. W dodatku świetnie się komponują z ziołami i lekkimi sosami.
Treści w naszych serwisach służą celom informacyjno-edukacyjnym i nie zastępują konsultacji lekarskiej. Przed podjęciem decyzji zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.
