sezonowe warzywa(strona 5/5)

Sezon ogórkowy w pełni. Mizeria, sałatki, surówki, roladki, chłodniki, napoje, przetwory – pomysłów na wykorzystanie ogórków w kuchni jest mnóstwo. Jednak po te warzywa warto sięgać nie tylko dlatego, że są pyszne. Zawierają dużo wody, błonnika, witamin z grupy B i potasu. Są więc bardzo zdrowe i korzystnie wpływają na nasz organizm. Poznajcie pięć powodów, dla których warto jak najczęściej jeść zielone ogórki.

Fenkuł jest blisko spokrewniony z koprem ogrodowym. Jednak dość rzadko gości na naszych stołach. A szkoda. Ma delikatny anyżkowy smak i aromat. Stwarza wiele kulinarnych możliwości. Od wieków znany jest jako naturalny środek leczniczy. Posiada wiele prozdrowotnych właściwości. Zobaczcie nasze inspiracje - w tym przepis na pyszną i prostą sałatkę w dalszej części galerii.

Na straganach i w warzywniakach możemy już kupić młody bób. To jedna z naszych ulubionych letnich przekąsek. Doskonale smakuje solo lub jako składnik warzywnych past, sałatek czy dań z makaronem. Bób to doskonałe źródło białka, witamin oraz minerałów. Na targowiskach sprzedawcy najczęściej oferują ziarenka zapakowane w foliowe worki. Czy taki bób jest równie wartościowy, jak ten, sprzedawany na kilogramy? Na co powinniśmy zwrócić uwagę przy zakupie? Jak przechowywać oraz gotować to warzywo?

Sezon na młode warzywa w pełni. Zajadamy się rzodkiewkami, sałatą, ogórkami. Na naszych stołach pojawia się także botwinka. Niedoświadczeni kucharze często mylą ją z boćwiną, która, choć podobna, jest jednak innym warzywem i do czego innego jej używamy, bo poza podobną nazwą, jednak się od siebie różnią.

Nie wyobrażam sobie lepszego letniego obiadu niż bigos z młodej kapusty. Jest delikatniejszy i lżejszy od wersji jesienno-zimowej. Doskonale smakuje zarówno z mięsem, jak i bez. Ile domów, tyle przepisów na młodą kapustę. Z koperkiem, marchewką, koncentratem pomidorowym, kminkiem lub zielonym groszkiem. Do tego świeży chleb albo ziemniaki z wody. Jak przygotować krok po kroku wiosenny bigos?

Lubimy kalafiora, bo ma delikatny smak i niewiele kalorii. Poza tym to prawdziwa skarbnica witamin, składników mineralnych oraz innych cennych dla naszego zdrowia substancji. Można go jeść zarówno na surowo, jak również gotować, zapiekać, dodawać do zup. Warto wiedzieć, że poza białą odmianą, którą na bazarku kupimy już za 4 złote, mamy do wyboru kalafiory fioletowe, zielone czy żółte.

Groszek cukrowy jest skarbnicą cennych witamin i składników odżywczych. Jak sama nazwa wskazuje – jest słodki i idealnie nadaje się jako główny składnik sałatek czy zup.

Bez trudu znajdziemy go na łące lub w ogrodzie. Ma wydłużone, ciemnozielone liście o strzałkowatym kształcie. W smaku jest orzeźwiający, kwaskowaty. Wzbogaci smak wielu dań - sałatek, zup, tart, omletów. Sos szczawiowy pasuje do jaj i ryb. Młode listki można jeść na surowo, starsze trzeba poddusić lub zblanszować. Nadaje się także do kiszenia i mrożenia. Najsmaczniejszy jest właśnie teraz. Z naszej galerii dowiecie się, dlaczego warto wzbogacić wiosenne menu o szczaw, jak go wykorzystać w kuchni i kto powinien go unikać.

Na każdym straganie we Włoszech kupimy karczochy. Włosi potrafią je przygotować na wiele smacznych sposobów. Pieczone, grillowane, duszone, gotowane, marynowane, smażone. Pomysłów, na ich wykorzystanie jest mnóstwo. Karczochy kupimy także w Polsce w supermarketach i na bazarach. Kosztują od 6 do 10 złotych za kg. Warto po nie sięgać, ponieważ mają niewiele kalorii, wspomagają pracę układu pokarmowego, oczyszczają wątrobę i pomagają obniżyć poziom cholesterolu.