sezonowe warzywa(strona 2/5)

Nadchodzące zimne miesiące niosą ze sobą zwiększone ryzyko rozmaitych infekcji. Jeśli nie chcemy spędzić jesieni w łóżku, warto już teraz pomyśleć o takim skomponowaniu diety, by wspierała naszą odporność i pomagała zwalczać pierwsze objawy przeziębienia.

Jest znacznie mniejsza od innych przedstawicieli swojej rodziny, ale w ostatnich latach robi w Polsce prawdziwą furorę. Dynia hokkaido ma przyjemny smak, przypominający trochę pieczone kasztany, a w dodatku można ją jeść ze skórką. Świetnie nadaje się do gotowania, duszenia czy grillowania, dostarcza również solidnej porcji cennych składników odżywczych.

Jarmuż ma intrygujący wygląd. Na wysokiej łodydze wyrastają duże ciemnozielone liście pofałdowane jak falbanki. Znany od starożytności, wykorzystywany w staropolskiej kuchni, potem zapomniany i niedoceniany, dopiero od niedawna wrócił na stoły. Od nowa zauważono jego wyjątkowe właściwości i smak.

W jego kształcie niektórzy dopatrują się statku kosmitów, inni – babki wielkanocnej. Jedno nie ulega wątpliwości – patison to warzywo o sporych wartościach odżywczych, które można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów.

Warzywa w tempurze to tradycyjne danie pochodzące z kuchni japońskiej. Tempura to nic innego, jak nazwa ciasta, w którym obtacza się warzywa, by następnie usmażyć je w głębokim tłuszczu. Najważniejsze w tym sposobie gotowania jest odpowiednio przygotowane ciasto, ale jakość warzyw również ma ogromne znaczenie. Polskie, świeże jarzyny nadają się do tego idealnie.

Gdy szparagów w bród, można podać je na obiad albo zrobić z nich coś nietypowego – zdrowotną nalewkę z młodych końców. Jest ona zalecana przede wszystkim w schorzeniach nerek i układu moczowego. Zdrowotne właściwości nalewki szparagowej wynikają z licznych substancji odżywczych skumulowanych w tym smacznym warzywie.

Nie wszyscy za nimi przepadają. Niechęć do brokułów często jednak wynika z ich nieodpowiedniej obróbki, przede wszystkim zbyt długiego gotowania. Właściwie przyrządzone warzywo będzie nie tylko smaczniejsze, ale również znacznie zdrowsze.

Wiosna i lato to ulubione pory roku większości z nas! Nie chodzi tylko i wyłącznie o to, że na zewnątrz jest coraz cieplej, a słońce świeci coraz dłużej. To właśnie teraz zaczyna pojawiać się coraz więcej różnego rodzaju owoców i warzyw, z których można stworzyć wyśmienite posiłki.

Sezon na szparagi zaczyna się na początku maja i trwa dość krótko, bo mniej więcej przez miesiąc. Warzywa te mają swoich zagorzałych zwolenników nie tylko ze względu na smak, ale również na właściwości prozdrowotne. Szparagi są niskokaloryczne, ale zawierają mnóstwo białka, witaminy C, witaminy B, K, a także potasu, magnezu, żelaza i fosforu. A w dodatku są uważane za… afrodyzjak.

Zima to ich pięć minut. Choć niepozorne i często niedoceniane, odpowiednio potraktowane, zabłysną na kulinarnej scenie. Panie i panowie – przed państwem warzywa korzeniowe.

Brukiew pamiętam głównie jako warzywo, które ciotka ze wsi szatkowała dla świń. Jakież było moje zdziwienie, gdy zobaczyłam ją w każdym supermarkecie w Oslo! Tym większe, gdy dowiedziałam się, że purée z brukwi to tutejsze tradycyjne danie bożonarodzeniowe.

Zdrowotne właściwości naszych poczciwych buraków znane są od dawna. Przede wszystkim to fantastyczne źródło witamin, antocyjanów oraz błonnika. Buraki zawierają w dodatku bardzo mało kalorii (33 kcal na 100 gramów). Nic więc dziwnego, że są szczególnie polecane osobom, które chcą stracić na wadze.

Zima to pod wieloma względami niekorzystna pora dla naszego organizmu. Niskie temperatury, krótki dzień, brak słońca nie sprzyjają aktywności poza domem, a raczej skłaniają do spędzania większości wolnego czasu w domu.