Kalafior we wszystkich kolorach tęczy

Kalafior to warzywo jednoroczne, należące do rodziny kapustowatych (krzyżowych). Jego bliskimi kuzynami są więc m.in. brukselka, biała kapusta, jarmuż czy brokuł. Kalafior pochodzi z Cypru. Był znany już w starożytności. Zajadano się nim od Rzymu po Grecję. Do Polski sprowadziła go najprawdopodobniej królowa Bona. Podobnie jak pozostałe warzywa krzyżowe, również kalafior zawiera wiele specyficznych związków, chroniących nasz organizm przed nowotworami. Poza tym, cechuje go wysoka zawartość białka. Z tego względu jest polecany osobom, które stosują dietę wegetariańską lub wegańską.