mięso(strona 9/11)

Wszystkich blogerów głodnych kulinarnej wiedzy oraz pragnących poznać tajniki wyrobu tradycyjnej polskiej kiełbasy zapraszamy na warsztaty kulinarne, które odbędą się w piątek 11 grudnia 2015 r. od godz. 10:00 do 14:00 w studio kulinarnym Food Lab przy ul. Racjonalizacji 5 lok. 102 w Warszawie.

Jak wybrać dobre mięso, szczególnie gdy chcemy je jeść lub podawać na surowo - w postaci tatara czy carpaccio? Na co zwrócić uwagę podczas zakupów w sklepie, a o co zapytać kelnera zamawiając takie danie w restauracji?

W kuchni powinniśmy korzystać przede wszystkim z produktów charakterystycznych dla określonej pory roku. Wśród mięs jesienią króluje dziczyzna, którą możemy zestawiać z sezonowymi produktami takimi jak jabłka, gruszki, dynie, ziemniaki i buraki - sugeruje Grzegorz Goleń, szef kuchni restauracji Strauss w Hotelu Polonia Palace.

W naszym kraju nie jest specjalnie cenionym produktem, zazwyczaj wykorzystywanym jako karma dla… psów. Tymczasem może on stanowić interesującą bazę wielu potraw, o czym doskonale wiedzą mieszkańcy Rzymu, gdzie uchodzi za wielki przysmak. Zajadali się nim także nasi przodkowie. Jak wykorzystać w kuchni ogon wołowy?

Jesienne spadki temperatur dają się już mocno odczuć, dlatego warto przygotować w kuchni dania, które skutecznie przygotują nasz organizm na chłody. Piotr Kucharski na rozgrzewający obiad proponuje polędwiczkę faszerowaną orzechami i pietruszką.

Baleron gotowany, szynka i pieczeń to produkty, które pojawiają się na stołach w wielu polskich domach. Ale który z tych smakołyków ma najwięcej kalorii? I czy szynka ze sklepu to specjał godny polecenia? Na te pytania odpowiedziała w "Studiu Active" dietetyk Ewa Trusewicz.

Czereśnie mogą dobrze komponować się z mięsem. Wątróbka z czereśniami? Dlaczego nie! W kuchni "Dzień Dobry TVN" Karina Zuchora przygotowała również pierś z gęsi w czereśniach oraz tradycyjny deser panna cotta ze smażonymi czereśniami.

Kucharz David Gaboriaud poleca swoje ulubione francuskie przysmaki. Na danie główne proponuje dobry kawałek mięsa, czyli stek z antrykotu z masłem pietruszkowym, podawany w towarzystwie pieczonych warzyw.

Gdy w portfelu grosza zbyt dużo nie ma albo gdy głód ściska i chcemy zjeść coś na szybko, kupujemy parówki. Cienkie kiełbaski to też ulubione danie dzieci, dlatego mamy małych niejadków często sięgają po ten produkt w sklepie. Czy robią słusznie? Ile osób zdaje sobie sprawę z tego, że je produkt mięsopodobny?

Z mięsa mielonego można wyczarować doskonałe potrawy. W dodatku, każda będzie miała niepowtarzalny smak. Jednak wartość potrawy zależała będzie od jakości wybranego mięsa. Niestety, producenci nie zawsze postępują uczciwie.

Moje dziecko (6 lat) bardzo lubi cienkie parówki (pakowane w folię). Zastanawiam się, czy powinnam mu je podawać. Czytałam, że skład takich parówek może być mocno podejrzany.

Im większy, bardziej wypełniony i barwnie udekorowany, tym lepiej świadczy o jego właścicielu? Choć nierzadko wiklinowe kosze pękaj w szwach, brakuje w nich składników, które mają wyjątkowe i symboliczne znaczenie.