abc gotowania(strona 53/85)

Przed laty zajadano się nią zarówno na królewskich dworach, jak i w wiejskich chatach. Dziś trafia na nasze stoły zazwyczaj tylko raz w roku - podczas wigilijnej wieczerzy. Jednak zupę rybną zdecydowanie warto częściej wprowadzać do jadłospisu, ponieważ jest nie tylko smaczną i zdrową potrawą, ale także - co istotne - łatwą do przyrządzania.

Kuszą dziwnym wyglądem i nieznanym, trudnym do zidentyfikowania smakiem. Jeszcze do niedawna można było ich spróbować jedynie trakcie wycieczek w najodleglejsze zakątki świata. Dziś egzotyczne owoce i warzywa coraz częściej można kupić w Polsce. Oto kilka najciekawszych okazów.

Chmielowy trunek traci swój pejoratywny wizerunek i wkracza na salony. Przybywa gatunków, odmian, wzrasta zainteresowanie niszowymi browarami. Okazuje się, że warto zaprosić piwo nie tylko na grillowe przyjęcie, ale także do samej kuchni. Oto kilka wskazówek, w jaki sposób piwo może urozmaicić znane i popularne dania.

Ten orzeźwiający letni owoc skutecznie gasi największe pragnienie. Nic dziwnego, ponieważ w ponad 90 procentach składa się z wody i ma działanie moczopędne. W arbuzie znajdziemy wiele cennych witamin (głównie A, C i z grupy B, w tym kwas foliowy) oraz minerałów takich jak magnez, wapń, fosfor, sód, potas. To przysmak idealny dla osób na diecie i wszystkich tych, którzy chcą się zdrowo odżywiać. Sięgać po niego powinni również sportowcy. Nie poleca się go natomiast chorym na cukrzycę. Ważne, aby kupować owoce dojrzałe, świeże i słodkie.

Podpowiadamy co jeszcze warto wiedzieć o tym produkcie, jak wybrać najsmaczniejszy okaz i co można wyczarować z niego w kuchni.

W kuchni "Dzień Dobry TVN" Piotr Kucharski przyrządził potrawy z mięsa wieprzowego: kolorową sałatkę z pieczonym schabem, letnie stir-fry z wieprzowiną oraz polędwiczkę z młodymi marchewkami. Kucharz wyjaśnił również co to jest system QAFP.

Jest obowiązkowym składnikiem bardzo popularnego w Polsce włoskiego deseru - tiramisu, ale jego delikatny, słodko-maślany smak, umożliwia znacznie wszechstronniejsze wykorzystanie w kuchni. Wytwarzany ze śmietany ser mascarpone to znakomita baza do wielu potraw, jednak nie należy go nadużywać ze względu na dość dużą kaloryczność. Przedstawiamy najważniejsze informacje na temat tego produktu i podpowiedzi, jak użyć go w kuchni.

Mianem "super food" określa się naturalne produkty bogate w witaminy, minerały, przeciwutleniacze, wielonienasycone kwasy tłuszczowe i błonnik. Ich regularna konsumpcja wspomaga leczenie i przeciwdziała powstawaniu wielu chorób. Jednak prawie wszystkie prozdrowotne smakołyki, w tym jagody goji, nasiona chia, sok z noni czy orzechy macadamia mają obce pochodzenie i ich cena często przewyższa możliwości finansowe statystycznego Polaka. Nie wszyscy zdają sobie jednak sprawę, że tzw. super żywność to nie tylko egzotyczne rarytasy. Na polskich straganach czy ogródkach również znajdziemy cenne składniki, które warto włączyć do codziennego menu.

Agnieszka Maciąg w kuchni "Dzień Dobry TVN" namawiała do korzystania z uroków sezonowości i zachęcała do jedzenia kwiatów czarnego bzu. Modelka podkreślała, że to produkt idealny do przygotowania soku i przekąsek. Okazuje się, że roślina ta sprawdzi się na wiele dolegliwości i można przygotować z niej wyjątkową przekąskę. Co warto wiedzieć o kwiatach czarnego bzu?

Sezon na młodą kapustę właśnie się rozpoczął. To idealna okazja, aby zaserwować rodzinie i gościom nie tylko kapustę zasmażaną, ale również inne, nierzadko efektowne dania. W kuchni "Dzień Dobry TVN" Andrzej Polan zaprezentował, co można przygotować z młodej kapusty.
- Młoda kapista nie wymaga długiego parzenia, więc należy dosłownie na parę minut wrzucić ją na wrzątek - powiedział. Kucharz przygotował kopytka ziemniaczane z kapustą i wędzonką, faszerowaną kapustę oraz łososia z kapustą młodą i purée jabłkowym. Więcej przepisów z młodą kapustą w roli głównej w dalszej części artykułu.

Jagody acai, porzeczka, aronia, jagoda kamczacka i owoce bzu czarnego to jedne z najbogatszych źródeł antyoksydantów - zawierają one o połowę więcej antyoksydantów niż inne jagody. Dieta zawierająca te owoce pomoże ochronić organizm przed chorobami przewlekłymi, np. chorobami krążenia i rakiem, oraz spowolni procesy starzenia się. Purpurowe jagody to znakomite źródło witamin A i C, które ważne są dla układu odpornościowego. Oto charakterystyka poszczególnych produktów i podpowiedzi, jak użyć ich w kuchni.

Domowy chleb staje się coraz bardziej popularny. I choć wiele osób rezygnuje z tego zajęcia bojąc się porażki, to pieczenie chleba czy bułek w domu nie jest takie trudne. Trzeba opanować podstawy i wszystko pójdzie jak z płatka. Pyszne, własnej roboty pieczywo na śniadanie będzie nagrodą za naszą pracę i wzbudzi zachwyt znajomych. Oto praktyczne porady i garść przepisów na różnego typu pieczywo. Dla zwolenników produktów ze sklepu przedstawiamy również zalecenia piekarza, jak w trakcie zakupów rozpoznać dobry chleb.

Oprócz gotowania i pieczenia, grillowanie to najzdrowszy sposób na przyrządzenie potraw. Nic więc dziwnego, że wraz nadejściem wiosny i i lata nasze ogródki spowite są gęstym dymem. A zapach roznosi się na całą okolicę. Oprócz kawałków mięs i kiełbasy na ruszt wrzucamy coraz częściej ryby - głównie łososia, pstrąga i dorsza. Należą one bowiem do ryb wysokotłuszczowych, czyli paradoksalnie najbardziej zdrowych. To właśnie w tłuszczu rozpuszcza się najwięcej substancji, które także decydują o smaku i zapachu potrawy. Najsmaczniej, ale też najefektowniej prezentują się świeże ryby grillowane w całości. Oto kilka praktycznych wskazówek, jak grillować te produkty.

Sezon na młode ziemniaki właśnie się rozpoczął. W połączeniu z koperkiem, zsiadłym mlekiem i jajkiem sadzonym to pomysł na pożywne, tanie i pyszne danie obiadowe. Jak jednak rozpoznać, czy produkt pochodzi z polskiej uprawy? I jak postępować w trakcie gotowania tych warzyw - obierać czy tylko dokładnie umyć? Na te pytania odpowiedział w "Dzień Dobry TVN" Piotr Kucharski. Przed spożyciem młodych ziemniaczków warto wiedzieć również, jakich wartości odżywczych dostarczają i w jaki sposób można je podać.

Niesłusznie niedoceniany lub mylony ze szpinakiem. W niektórych regionach Polski traktowany jest jako chwast, a w rzeczywistości stanowi wyśmienity dodatek do wielu dań. Szczaw ma charakterystyczny kwaśny, nieco ostry smak. Roślina ta sama w sobie nie jest zbyt atrakcyjna, za to powstają z niej całkiem ciekawe potrawy. Najbardziej popularna jest zupa szczawiowa. Niektórzy dodają szczaw również do sałatek, a także dressingu, dipów, zapiekanek, chłodników czy farszu do mięs np. wieprzowiny. Nie należy jednak przesadzić z jego jedzeniem, ponieważ tylko odpowiednia porcja przysłuży się dla naszego zdrowia. Oto, co warto wiedzieć na temat szczawiu.

Przygotowanie idealnego sernika wymaga nakładu pracy. Lepiej zrezygnować z zakupu gotowej masy sernikowej i w zamian za to wybierać sernik trzykrotnie zmielony lub gotowy do zmielenia. Sekrety, jak upiec sernik, który podbije kubki smakowych domowników oraz gości. W dalszej części artykułu znaleźć można inspirujące przepisy na serniki.

Pospolite boczniaki są źródłem wielu cennych substancji, a dodatkowo są bardzo smaczne. Łatwo dostać je w warzywniakach, ale można je uprawiać również na balkonie lub w ogródku. Grzyby te obniżają poziom cholesterolu we krwi, niwelują objawy zmęczenia mięśni czy stawów. Ale to nie jedyne ich zalety. Oto kilka powodów, dla których poleca się sięgać po te produkty.

Zabieramy je na wycieczkę, podajemy na śniadanie, wykorzystujemy w daniach obiadowych. To zdecydowanie jeden z najpopularniejszych rodzajów kiełbasy w Polsce. Jednak kabanos kabanosowi nierówny. Jak wybrać ten najlepszej jakości? Czy kabanosy zawierają konserwanty? Na co zwrócić uwagę w ich składzie?