Kaszotto - nasza odpowiedź na risotto

Do zrobienia kaszotto nadaje się praktycznie każdy rodzaj kaszy. Grzyby i kasza to dwa produkty kuchni polskiej, które idealnie do siebie pasują i świetnie smakują. Potrzebujemy: szklankę kaszy jęczmiennej, kilka suszonych grzybów, cebulę, czosnek, suszony tymianek, bulion warzywny, masło, oliwę z oliwek, sól i pieprz. Grzyby moczymy i gotujemy do miękkości. Studzimy i kroimy je w kostkę. Płynu z gotowania grzybów nie wylewamy. Cebulę i czosnek siekamy drobno. Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, czosnek i grzyby, podsmażamy. Dodajemy kaszę, przyprawy, wlewamy bulion, wodę po gotowaniu grzybów i gotujemy, aż kasza wchłonie wodę. Na koniec dodajemy kawałek masła.

Kasza gryczana świetnie nadaje się do "polskiego risotto". Możemy użyć kaszy niepalonej, ale prażona będzie bardziej aromatyczna. Potrzebujemy: szklankę kaszy gryczanej, łodygę selera naciowego, marchewkę, kilka suszonych pomidorów, cebulę, suszony cząber, bulion warzywny, oliwę, sól i pieprz. Selera, cebulę, pomidory i marchewkę kroimy w kostkę. Podsmażamy na oliwie. Dodajemy kaszę i również lekko ją podsmażamy. Zalewamy wszystko bulionem, dodajemy przyprawy i gotujemy na małym ogniu, aż kasza zmięknie.

Ziarna kaszy pęczak podczas gotowania powiększają się dwa-trzy razy, więc zrobione z pęczaku kaszotto różnić się będzie konsystencją od tych zrobionych z innych rodzajów kaszy. Składniki: szklanka pęczaku, cebula, czosnek, kukurydza z puszki, natka pietruszki, koperek, bulion, masło, oliwa, ser żółty, ostra papryka, sól, pieprz. Cebulę i czosnek siekamy, podsmażamy na oliwie. Dodajemy kukurydzę i kaszę. Zalewamy bulionem, dodajemy przyprawy i gotujemy, aż kasza będzie miękka. Na koniec dodajemy posiekane zioła, starty na tarce ser i masło. Mieszamy i podajemy od razu.

Kasza jaglana jest bardzo delikatna, ale z drugiej strony gotuje się dość długo. Zrobione z niej kaszotto będzie kremowe i przypominające w konsystencji kukurydzaną mamałygę. Potrzebujemy: szklankę kaszy jaglanej, czerwoną cebulę, pora, czosnek, natkę pietruszki, zielone chili, bulion, oliwę, masło, śmietanę, sól i pieprz. Cebulę, pora i czosnek siekamy i szklimy na oliwie. Dorzucamy kaszę, posiekane chili, natkę, zalewamy bulionem i doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy aż kasza zmięknie, na koniec dodajemy masło i wlewamy trochę śmietany.

Wydawałoby się, że egzotyczne krewetki i polska kasza to dziwne połączenie. Nic bardziej mylnego. Kaszotto z krewetkami może być bardzo smaczne. Potrzebujemy: szklankę kaszy perłowej, cebulę, czosnek, seler naciowy, chili, kilka krewetek, oliwę z oliwek, natkę kolendry, bulion warzywny, sól i pieprz. Posiekaną cebulę, seler, chili i czosnek szklimy na oliwie. Dodajemy kaszę, bulion i doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy na małym ogniu. Gdy kasza wchłonie większość płynu dodajemy krewetki i posiekaną kolendrę. Mieszamy i gotujemy jeszcze dwie minuty.

Zobacz także:

Mąka migdałowa – jak ją wykorzystać w kuchni

5 pomysłów na wykorzystanie resztek świątecznych potraw

Świąteczny pasztet. Klasyczny przepis krok po kroku