Świąteczny pasztet. Klasyczny przepis krok po kroku

Pasztet to bez wątpienia jeden z klasyków polskiej kuchni. Trudno sobie bez niego wyobrazić świąteczny stół. W sklepach trudno jednak znaleźć pasztet dobrej jakości. Warto więc pokusić się o przygotowanie tego specjału w domu. Mamy dla was sprawdzony przepis od Pauliny, autorki bloga "zGotowana Paula".

Na 3 foremki:

• 1 pierś z kurczaka
• 2 marchewki
• 3 łodygi selera naciowego
• 300 g łopatki wieprzowej
• 300 g podgardla
• 300 g wątróbki drobiowej
• 3 liście laurowe i ziela angielskie
• 2 większe cebule
• 3 jajka

• Pierś, warzywa i przyprawy włożyć do garnka i wlać wodę kilka cm ponad mięso.
• Łopatkę i podgardle pokroić w kostkę, przesmażyć na patelni i włożyć do garnka z piersią i warzywami.
• Gotować do miękkości mięsa około 1,5 godz. Pod koniec gotowania włożyć umytą i oczyszczoną wątróbkę. Gotować jeszcze 15 min.
• W tym czasie na patelni podsmażyć cebule. Następnie wyjąć mięso i warzywa i zmielić 3 razy wraz z cebulą.
• Dodać 3 żółtka, sól, pieprz i majeranek i dokładnie wymieszać.
• Białka ubić na sztywno i dodać do masy mięsnej, dodać również szklankę wywaru z gotowania mięsa.
• Pasztet powinien być dobrze doprawiony lekko pikantny.
• Foremki wysmarować masłem i obsypać bułką tartą, włożyć do nich pasztet.
• Piec 1 godz w 200 stopniach. Na dolnej polce piekarnika umieścić naczynie żaroodporne z wodą.

Zobacz też przepis na sałatkę gyros