Bogracz. Węgierska zupa na bogato

Jeśli zapytalibyście Węgra, co to jest bogracz, bez wahania odpowiedziałby, że kociołek, który służy do przyrządzania potraw nad ogniskiem. Jednak dla nas ta nazwa jednoznacznie kojarzy się z zupą gulaszową, której głównymi składnikami w tradycyjnej wersji jest mięso, smalec, papryka, cebula i ziemniaki.

Bogracz
Źródło zdjęć: © 123RF.COM
Karolina Wójciga

Dawniej bogracz przygotowywany był jedynie przez pasterzy bydła w kociołku nad ogniskiem. Dziś jednak możemy ugotować tę zupę gulaszową w dużym, zwykłym garnku w warunkach domowych i taki też przepis mamy dla was.

Składniki:

  • 600 g mięsa wołowo-cielęcego,
  • 150 g boczku,
  • duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 papryki czerwone,
  • 4 pomidory,
  • 1/2 kg ziemniaków,
  • 2 łyżki masła,
  • łyżka oleju rzepakowego,
  • 2 łyżeczki wędzonej papryki,
  • 2 łyżeczki mielonej, ostrej papryki,
  • łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 3/4 litra bulionu,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:
Zacznij od przygotowania składników. Mięso pokrój w kostkę, a boczek w drobne paseczki. Wszystkie warzywa także pokrój w większą kostkę. Do dużego garnka wrzuć boczek i podsmaż go. Następnie dodaj masło i olej, cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Kiedy cebulka się zeszkli, dodaj mięso, a po chwili wędzoną i ostrą paprykę, koncentrat pomidorowy oraz szklankę bulionu. Dopraw do smaku solą, pieprzem, zmniejsz ogień pod garnkiem do minimum i gotuj jego zawartość, aż mięso będzie miękkie (przez godzinę, do półtorej). Jeśli w garnku ubyło płynu, uzupełnij go bulionem, ponieważ cały czas mięso musi znajdować się pod powierzchnią wywaru. Kiedy mięso jest już gotowe, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, a gdy zmiękną, dorzuć do garnka paprykę i pomidory. Gotuj całość jeszcze przez kilka minut i gotowe. Smacznego!

Zobacz także wideo: Wyglądają obrzydliwie, a są pyszne. Dziwne polskie smaki

Wybrane dla Ciebie

Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg