szczaw

Rośnie pospolicie, więc nazbierać go można bez większego wysiłku i za darmo. Kojarzy się z babciną kuchnią i pyszną zupą, którą zajadały się pokolenia. Okazuje się, że to nie tylko smaczna, ale również bardzo zdrowa zielenina.

Szczaw jest rośliną, której zdrowotne właściwości znane są już od starożytności. Dziś dla niektórych jest produktem nieco zapomnianym i może kojarzyć się tylko z dzieciństwem, kiedy to babcie zbierały szczaw na łąkach i gotowały z niego słynną zupę, tzw. szczawiankę. Część osób mogła zrezygnować ze spożywania tej rośliny ze względu na kwas szczawiowy w niej obecny. Czy jednak naprawdę jest się czego obawiać? A może warto włączyć szczaw do swojej diety?

Problem jest powszechny – jak wynika z badań, z żylakami zmaga się co druga kobieta i co trzeci mężczyzna. Pokręcone, uwypuklone żyły nie tylko szpecą nogi, lecz również zagrażają naszemu zdrowiu, a niekiedy nawet życiu. Co jeść, by złagodzić skutki przewlekłej niewydolności żylnej?

Szczaw poprawia trawienie i pracę wątroby. Ze względu na zawartość kwasu szczawiowego powinno się ograniczać jego ilość w diecie do 100 gramów na potrawę.

Wiosna to kolor zielony, który widzimy nie tylko za oknami, ale również na naszych talerzach. Młode liście marzą nam się całą zimę. Owszem, szpinak bez najmniejszych problemów dostaniemy również w śnieżne dni, ale np. ze świeżą botwinką czy szczawiem może już być problem. Dlaczego w ogóle warto jeść wiosenne liście i jak je gotować, by nie straciły swoich wartości?

Szczaw to niepozorne roślina o zielonych, kwaśnych listkach. Niegdyś wykorzystywana w ziołolecznictwie, dziś nieco zapomniana i jadana tylko raz w roku w formie zupy. A możliwości wykorzystania szczawiu w kuchni jest całkiem sporo.

Wyobraźcie sobie taką sytuację. Wyjeżdżacie na wakacje, znajomi udostępniają wiejskie siedlisko, w uroczym dzikim zakątku. Zabieracie mięsa, wędliny, mrożone pieczywo, nabiał, przyprawy. W swojej naiwności liczycie na świeżutkie warzywa i owoce od sąsiadów, w ostateczności targowisko lub zieleniak. Zajeżdżacie, a tu …. piękny, zielony, uroczy zakątek daleko od wszystkich i wszystkiego.

Artur Moroz, szef kuchni, podzielił się swoimi pomysłami na tradycyjne polskie dania z nowalijkami. Na stole pojawiły się takie pyszności jak młoda kapusta z mulami, zupa rybno-szczawiową oraz śledzie na sałatce wiosennej. Przygotowanie tych dań nie jest trudne, a wszystkie składniki są tanie i łatwo dostępne.

Zobacz przepis Piotra Ogińskiego.

Szczaw, często pomijany w diecie Polaków i w wielu zakątkach naszego kraju okryty złą sławą albo traktowany jako chwast, jest zdrowy, a potrawom nadaje ostry, zdecydowany smak. Jest znakomity do przyrządzania zup, sałatek czy sosów. Co ciekawe, bywa mylony ze szpinakiem. Co powinniśmy o nim wiedzieć?