Niepozorna roślina zwiastująca wiosnę. 5 pomysłów na szczaw
Szczaw to niepozorne roślina o zielonych, kwaśnych listkach. Niegdyś wykorzystywana w ziołolecznictwie, dziś nieco zapomniana i jadana tylko raz w roku w formie zupy. A możliwości wykorzystania szczawiu w kuchni jest całkiem sporo.
Szczawiem niegdyś leczono szkorbut – nic dziwnego, bo te małe, zielone listki to bomba witaminowa – obfitują zwłaszcza w witaminę C, ale także A oraz żelazo. Występuje powszechnie na łąkach, w lasach, ogrodach, a nawet na trawnikach. Szczaw zbieramy wiosną, gdy małe listki są delikatne – wówczas idealnie nadają się do sałatki, latem z kolei dorodne liście szczawiu można gotować, ale i dusić na maśle niczym szpinak.
Co jeszcze można zrobić ze szczawiu? Oto 5 smakowitych pomysłów na wykorzystanie tej wiosennej rośliny.
Zupa szczawiowa w dwóch odsłonach
Klasyk, który większość z nas zna z dzieciństwa. Koniecznie z ugotowanym na twardo jajkiem i ziemniakami. W takiej postaci świetnie smakuje latem i może zastąpić cały posiłek. Dla miłośników klasyki mamy przepis na tradycyjną szczawiową, a fani kulinarnych eksperymentów mogą przekonać się o niebywałym smaku zupy szczawiowej w formie kremu.
Makaron z pesto ze szczawiu
Kto powiedział, że ze szczawiu można zrobić tylko zupę? Czasy, kiedy pesto robiliśmy tylko z bazylii, minęły bezpowrotnie. Makaron smakuje świetnie również z kwaskowatym szczawiem. Takie polskie pesto możesz połączyć z natką pietruszki, orzeszkami piniowymi lub migdałami, a nawet… ziarnami słonecznika.
Pierś z kurczaka w sosie szczawiowym
Ciąg dalszy szczawiu w daniu głównym. Tym razem nie pesto, a sos, który idealnie komponuje się z soczystą piersią z kurczaka lub filetem białej ryby. Choć trudno w to uwierzyć, łąkowy "chwast" połączony został z białym winem i śmietaną, dając wyrafinowany i niebanalny sos.
Szczaw siekany w słoikach
Szczaw to roślina sezonowa, stąd jej smak nieodmiennie kojarzy nam się z ciepłymi podmuchami wiosennego i letniego wiatru. A gdyby tak ten smak zachować na dłużej? Np. na ponure jesienne popołudnia? Nic prostszego, szczaw można z powodzeniem zamknąć w słoiku. Później zawartość słoiczka wystarczy dodać do bulionu warzywnego lub wywaru mięsnego.
Chcesz pobudzić apetyt? Sięgnij po szczaw