Puste w środku? Podpowiadamy, jak unikać błędów podczas kiszenia ogórków

Chrupiące, jędrne, aromatyczne – oto idealne ogórki kiszone. A że sezon na ten przysmak nadciąga, podpowiadamy co zrobić, by uniknąć rozczarowania w postaci ogórków pustych w środku. Zapamiętaj, a już zawsze będziesz cieszyć się smacznymi kiszonymi ogórkami.

Kiszone ogórkiJak uniknąć najczęstszych błędów podczas kiszenia ogórków?
Źródło zdjęć: © 123RF

Co zrobić, by ogórki kiszone nie były puste w środku?

Na idealne ogórki kiszone składa się kilka czynników – tak samo ważny, jak rodzaj soli użytej do kiszenia, jest gatunek ogórków, a także to, jak układamy ogórki w słoju. Co zrobić, by puste w środku, niesmaczne ogórki odeszły w niepamięć?

  1. Wybór ogórków. Ogórków przeznaczonych do kiszenia nie kupuj w markecie, a na targu – od zaufanego rolnika. Wybieraj małe, twarde okazy o jasnej skórce – ta intensywnie zielona może być oznaką przenawożenia. Sprawdź również, jak wygląda gniazdo nasienne – pestki powinny być drobne. Znawcy mówią, że najlepszym gatunkiem do kiszenia są ogórki śremskie.
  2. Mycie. Przed kiszeniem ogórki trzeba umyć, by pozbawić je piasku i zanieczyszczeń. Ale mało kto pamięta, że ogórki należy również namoczyć w lodowato zimnej wodzie i pozostawić w niej na kilka godzin. Dzięki temu ogórki będą jędrne.
  3. Sól. Do kiszenia najlepiej nadaje się sól warzona kamienna – zdecydowanie lepiej unikać soli jodowanej, bo jod może opóźniać proces fermentacji.
  4. Sposób układania. To czynnik decydujący – ogórki należy ciasno upychać w słoiku, pilnując zarazem, by poza poziom wody nie wystawały ani ogórki, ani dodatki do nich, takie jak czosnek czy chrzan.
  5. Czas. Ogórki małosolne zalewamy ciepłą wodą, by przyspieszyć proces fermentacji, ale kiszone należy zalać wodą ostudzoną – zbyt szybko przebiegający proces fermentacji może zwiększać ryzyko zepsucia się ogórków. Ta sama zasady dotyczy temperatury powietrza – przygotowane ogórki należy odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Najlepiej by była to temperatura ok. 10-12 stopni Celsjusza.

Nietypowy dodatek do ogórków małosolnych

Zobacz także:

Źródło artykułu:

Wybrane dla Ciebie

Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lipiec to idealny moment na ten zabieg. Zapewni obfite zbiory malin
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Lubisz cebulę dymkę? Oto jak wpływa na twój organizm, gdy ją jesz
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Nasi dziadkowie pili w PRL-u, a my zapomnieliśmy. Oczyszcza organizm i pomaga obniżyć cholesterol
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Czy polski jaśmin można wykorzystać w kuchni? Wiele osób się zastanawia
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dziś zapomniane warzywo, kiedyś królowało na polskich stołach. Pomaga obniżyć ciśnienie
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Dosyp do porannej kawy. Naukowcy zapewniają, że może opóźniać alzheimera
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Wielu myśli, że jest zdrowsza od pizzy. Ale czy na pewno?
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Znany dietetyk ubolewa. Polacy jedzą go zbyt mało, a ma zbawienny wpływ na jelita i hamuje cukrzycę
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Taką wodę piję w lecie. Cudownie oczyszcza organizm i poprawia samopoczucie
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Coraz chętniej te niepozorne listki dorzucamy do dań. Mało kto zastanawia się, jak wpływają na organizm
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
Wielu Polaków pije takie herbaty nawet codziennie. Badania wykazały, że zawierają szkodliwe substancje
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg
To mało znana ryba. Wspiera zdrowe serce i pomoże chronić mózg