kiszenie

Kiszonka z przepisu znanej kucharki składa się z aż sześciu różnych warzyw. Jest kolorowa, pyszna i zdrowa. Takie kiszone warzywa świetnie sprawdzą się jako przekąska, dodatek do sałatek, obiadów czy nawet na kanapkach. Przepis można też łatwo modyfikować i dodać do niego swoje ulubione warzywa.

Zdarza się, że napracujemy się przy kiszeniu ogórków, a kiedy chcemy je zjeść okazuje się, że są puste w środku. Co zrobić, żeby nasze ogórki wyszły idealne? Ważny jest oczywiście wybór odpowiednich ogórków, ale nie tylko.

Sezon na domowe przetwory w pełni. Wśród zapasów na zimę nie może oczywiście zabraknąć kiszonych ogórków. Choć ich przygotowanie nie jest trudnym zadaniem, czasem o sukcesie decydują szczegóły – wybór odpowiednich warzyw, ilość soli, a nawet... pogoda.

W ogórkach małosolnych zachodzi ten sam proces, co w ogórkach kiszonych, a mimo to ich smak jest diametralnie różny. Małosolne kochają ci, którym w kiszonkach przeszkadza intensywnie kwaśny oraz zdecydowanie słony smak. Wiele osób zastanawia się jednak, jak wykonać zalewę do małosolnych, by wyszły idealne. W rzeczywistości to nic trudnego.

Chrupiące, jędrne, aromatyczne – oto idealne ogórki kiszone. A że sezon na ten przysmak nadciąga, podpowiadamy co zrobić, by uniknąć rozczarowania w postaci ogórków pustych w środku. Zapamiętaj, a już zawsze będziesz cieszyć się smacznymi kiszonymi ogórkami.

Biały nalot na ogórkach kiszonych pojawia się dość często. Część osób wyrzuca wtedy przetwory, myśląc, że nie są dobre do spożycia. A to błąd. Co oznacza biały nalot na ogórkach kiszonych?

Na lipiec przypada szczyt sezonu warzywno-owocowego, dlatego warto skorzystać z obfitości letniego miesiąca i pomyśleć o przygotowaniu domowych. Przysmaki, które sprawdzają się o każdej porze roku, to oczywiście kiszonki. A skoro sezon ogórkowy trwa w najlepsze, to grzech nie wykorzystać takiej okazji. Przygotowanie idealnych kiszonych ogórków to prawdziwa sztuka. Jak należy je odpowiednio przyrządzić?

Kiszonki są w naszej kuchni od zawsze. Ukisić można niemal każde warzywo, które w takiej formie jest prawdziwą bombą zdrowotną dla naszego organizmu. Tym razem stawiamy na kiszone rzodkiewki!

Aleksander Baron to ekspert od kiszonek. Szef kuchni i właściciel restauracji Solec 44 na co dzień prowadzi eksperymenty z fermentacją i udowadnia, że kisić można naprawdę wiele nietypowych produktów. Przykładowo zakiszona kasza gryczana stanowić będzie pyszną bazę do żurku, a z kapusty warto przygotować polską wersję kimchi. Kucharz opowiedział, co jeszcze warto kisić i czy to skomplikowana metoda obróbki żywności.

Ukisić czy włożyć do octu? Odpowiedź na to pytanie zależy od kilku czynników - produktu, który chcemy przetworzyć, zastosowania i naszego kulinarnego gustu. Warto jednak wiedzieć, że ogórek w occie i ten kiszony różnią się nie tylko smakiem, ale też - a może przede wszystkim - swoimi wartościami odżywczymi. Poznajmy więc oba procesy przetwarzania produktów spożywczych. Pomoże nam Ilona Cichecka, dietetyk z kliniki Invicta w Warszawie.

Ukochany przysmak Koreańczyków, którzy bez niego nie wyobrażają sobie żadnego posiłku. Kimchi powinno zagościć także w naszych kuchniach, ponieważ kiszona kapusta pekińska, uzupełniona licznymi dodatkami, zapewnia nie tylko ciekawe wrażenia smakowe, ale również wykazuje imponujące właściwości odżywcze - amerykańscy specjaliści nieprzypadkowo umieścili ją na liście najzdrowszych potraw świata.