Owocowy zawrót głowy

Zupa zupie nierówna. To fakt. Najmłodsi domownicy często grymaszą, słysząc o krupniku czy pomidorowej. Rozwiązaniem w takiej sytuacji mogą być zupy... owocowe. Na pewno zasmakują nie tylko maluchom!

Zupę taką można przyrządzić ze wszystkich owoców, ale najlepiej nadają się do tego te, które są miękkie, tj. maliny, poziomki, jagody, truskawki i tym podobne. Umyte i przebrane owoce po rozgotowaniu należy przetrzeć przez sito i połączyć z osłodzoną wodą lub winem, doprawić śmietaną, mlekiem lub żółtkami. Czasami dodajemy do takiej zupy goździki, cynamon, wanilię, skórkę pomarańczową bądź cytrynową.

Zupę należy gotować krótko i stosować odpowiednie proporcje wody i owoców, aby zachowały właściwą konsystencję, smak i zapach. Najczęściej podaje się do nich słodkie grzanki, groszek ptysiowy lub oddzielnie ugotowany ryż i makaron domowy. Wyjątkiem i ciekawostką jest staropolska zupa z jabłek i gruszek, którą podawano z gotowanymi ziemniakami.

Do przyrządzenia tego przysmaku potrzebujemy następujących składników: 4 jabłka, 4 gruszki, kawałek cynamonu, 2 goździki, 250 ml mleka, jajko, jedna łyżka cukru i mąki.

Jabłka i gruszki obieramy, kroimy w ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Owoce zalewamy 1,5 litra wody, dodajemy przyprawy i gotujemy przez 30 minut. Po tym czasie przecedzamy zupę i dodajemy jajko rozbite z mlekiem, mąką oraz cukrem. Całość podgrzewamy, lecz nie zagotowujemy. I to właśnie jest staropolski garus, który można podawać z ziemniakami.

Zupełnie inną w smaku, a zarazem równie dobrą zupę możemy otrzymać z 600 g jabłek i gruszek. Opłukujemy je, usuwamy skórki i pestki lub gniazda nasienne. Zalewamy wodą i gotujemy, aż owoce całkowicie się rozgotują. Następnie przecieramy je przez sito, doprawiamy cukrem i mieszamy z wywarem, w którym gotowaliśmy owoce. Na koniec dodajemy około 250 ml śmietany. Zupę można podawać po schłodzeniu w lodówce lub na ciepło. Jako dodatek do niej możemy podać biszkopty lub grzanki usmażone na maśle.

Potrzebujemy śliwki, wiśnie i głóg. Owoców musi być około 600 g.

Po usunięciu pestek zalewamy je taką ilością wody, aby były przykryte. Następnie dodajemy cynamon , 2 goździki i 150 g cukru. Gotujemy przez kilka minut, aż się rozgotują. Wtedy przecedzamy przez sito, dodajemy 250 ml czerwonego wina i ponownie zagotowujemy. Na koniec schładzamy i wstawiamy do lodówki. Podajemy z biszkoptami. Palce lizać!

Gdy brakuje świeżych owoców, możemy posłużyć się powidłami. Doskonale nadają się śliwkowe. Potrzebujemy 120 g tego składnika, a także 60 g suszonych moreli i 2 goździki.

Przetwory i owoce zalewamy litrem wody, a nastepnie gotujemy przez 30 minut. Przecieramy przez sitko i doprawiamy 250 ml śmietany wymieszanej z 2 łyżkami mąki. Podajemy z groszkami ptysiowymi.

Chłodną i smaczną zupę przygotujemy z 750 g dojrzałych wiśni, 4 goździków, 150 g cukru, cynamonu, 250 ml wody oraz 250 ml śmietany.

Owoce płuczemy, usuwamy ogonki i pestki. W miąższu rozgniatamy goździki i kilkanaście pestek z wiśni. Potrzebujemy gliniane naczynie, do którego wkładamy wiśnie, utłuczone goździki i pestki wiśni. Wszystko posypujemy cukrem oraz cynamonem i odstawiamy na kilka godzin.

Następnie przez sito wyłożone gazą wyciskamy sok do wazy. Do soku wlewamy przegotowane i ostudzone 250 ml wody oraz 250 ml śmietany. Wszystko mieszamy i odstawiamy na 2 godziny do lodówki. Doskonale smakuje z grzankami z chałki.

qk

fot. Jupiterimages