Szybkie i efektowne przekąski na Andrzejki

Niebiański pudding chia z mleczkiem kokosowym i owocam

Liczba porcji: 2
Czas 15 min. + ok. 3 godz. w lodówce

Składniki:

• 3,5 łyżeczki nasion chia
• 400 ml mleczka kokosowego 5-7 proc.
• 2 łyżeczki miodu
• 1 łyżeczka niebieskiej spiruliny “Blue Majik”
• ½ banana
• sezonowe owoce do przybrania

Sposób przygotowania:

1. Nasiona chia zalej połową mleczka kokosowego i dodaj ½ łyżeczki spiruliny, aby uzyskać niebieski kolor. Wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin.
2. Schłodzony pudding z chia przełóż do wysokich szklanek wypełniając je do połowy. Ścianki szklanek możesz ozdobić cienkimi plasterkami figi.
3. Zblenduj pozostałe mleczko kokosowe, banana i ½ łyżeczki spiruliny. Tak przygotowane smoothie wlej do szklanek z puddingiem uważając, by warstwy się nie połączyły. Odstaw na 30 min. do lodówki.
4. Przed podaniem udekoruj owocami sezonowymi

Spring rolls z łososiem, makaronem vermicelli i sokiem z limonki

Liczba porcji: 2
Czas 15 min.

Składniki:

• 1 opakowanie papieru ryżowego
• 1 opakowanie makaronu vermicelli
• 100g wędzonego łososia
• 1 papryka czerwona pokrojona w cienkie słupki
• 1 mango pokrojone w cienkie słupki
• 50g poszatkowanej kapusty czerwonej
• 1 sałata masłowa
• 50 g kiełków

Sos:

• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżka kolendry pociętej
• 1 łyżeczka cukru kokosowego lub brązowego
• ½ łyżeczki drobno posiekanej papryczki chili

Sposób przygotowania:

1. Makaron przygotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
2. Papier ryżowy rozłóż na talerzu, zwilż wodą, ułóż sałatę, trochę papryki , paski mango, kapustę, makaron, łososia i kiełki.
3. Zwiń w rulonik, szczelnie zamknięty na brzegach.
4. Wymieszaj wszystkie składniki sosu i zajadaj ze smakiem.

Szaszłyk z kurczakiem i cukinią w sosie sambal oelek

Liczba porcji: 2
Czas 15 min. + 30 min. na marynowanie

Składniki:

• 2 łyżki sosu sambal oelek
• 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego
• 1 cukinia pokrojona wzdłuż na cienkie plastry
• 300g piersi kurczaka pokrojonej w cienkie paski wielkości plastrów cukinii
• 1 łyżeczka soli do marynowania
• 6 patyczków szaszłykowych

Sposób przygotowania:

1. Plastry cukinii rozłóż na płasko i posyp delikatnie solą, pozostaw na 15 min do zmięknięcia. Po tym czasie wytrzyj dobrze ręcznikiem papierowym.
2. Pokrojonego kurczaka marynuj w sambal oelek przez ok. 15 min.
3. Na każdym plastrze cukinii ułóż plaster kurczaka i zroluj jak najściślej to możliwe. Roladkę przekrój równo na pół.
4. Połówki roladek nabijak kolejno na patyki szaszłykowe.
5. Smaż na średnim ogniu po 4-5 min. z każdej strony.