kuchnia azjatycka

Niedojrzałe strączki soi to bardzo popularny produkt w kuchni azjatyckiej. Mogą być pyszną przekąską lub dodatkiem do rozmaitych smażonych potraw czy sałatek. Edamame ma jeszcze jedną zaletę – dostarcza dużej dawki cennych składników odżywczych.

Bubble tea jest stosunkowo nowym odkryciem w świecie herbat. Jej wyjątkowość opiera się na różnego rodzaju dodatkach i kulkach tapioki. Jako że tapioka jest coraz łatwiej dostępna w sklepach, bąbelkową herbatę można samodzielnie przygotować w domu. W jaki sposób?

Świetnie smakuje zarówno w bulionie dashi, jak i naszym rodzimym rosole. Może być wartościowym dodatkiem do dań mięsnych albo bazą pożywnej sałatki. Japoński makaron udon to bardzo uniwersalny produkt spożywczy.

Uchodzi za największy owoc świata, a niektóre okazy potrafią ważyć nawet 50 kilogramów! W Polsce zakup świeżego jackfruita jest dużym wyzwaniem, ale również z marynowanego lub suszonego można przygotować pyszne potrawy, w tym wegetariańskie wersje… burgera czy schabowego.

Posiada liczne wartości odżywcze, cechuje się wyjątkowo kremową konsystencją, sprawdza się u osób z nietolerancjami pokarmowymi, a przede wszystkim stanowi podstawę wielu dań kuchni Wschodu. Mowa o mleczku kokosowym, które w ostatnich latach podbija również polskie serca. Wi-Taj, warszawska restauracja specjalizująca się w kuchni azjatyckiej, przybliżyła informacje o tym kokosowym przysmaku. Wiemy, co jest jego głównym sekretem!

Czy istnieje owoc, który w potrawach może pełnić funkcję mięsa? Okazuje się, że tak! Jest ogromny, rośnie na drzewach i z powodzeniem można go wykorzystywać zamiast kurczaka czy wieprzowiny. Mowa oczywiście o jackfruicie. Co to za owoc i jak korzystać z jego wyjątkowych właściwości?

Masz ochotę na kotleta schabowego w trochę bardziej egzotycznej odsłonie? Przygotuj katsudon, czyli jedną z najpopularniejszych potraw współczesnej Japonii, serwowaną zarówno w ekskluzywnych restauracjach, jak i w… automatach. Zadanie jest bardzo proste, zaś efekt końcowy naprawdę pyszny.

Kuchnia tajska jest jedną z bardziej rozpoznawalnych kuchni azjatyckich. Jest ona połączeniem wielu tradycji kulinarnych, które dotarły do Tajlandii w różnych okresach historycznych. Największe wpływy miały na nią Chiny oraz Indie, ale nie bez echa odbyły się również misje dyplomatyczne Portugalczyków i Hiszpanów. Czym charakteryzuje się kuchnia tajska i jakie są jej popisowe dania?

Kuchnia azjatycka zyskuje w Polsce coraz większe grono miłośników. Skąd bierze się rosnąca popularność wschodnich smaków nad Wisłą? Czym wyróżnia się ta kuchnia? Jakie słodycze je się w Wietnamie i Tajlandii? Postanowiliśmy zapytać o to managerkę restauracji Wi-Taj, Linh Ziółkowską, specjalizującej się w kuchni wietnamsko-tajskiej.

Cenne właściwości kiełek fasoli mung znane są już w Azji od bardzo dawna, ale i w my powinniśmy doceniać je jak najczęściej i jak najczęściej gościć je na naszych stołach. Dowiedz się, dlaczego kiełki fasoli mung powinny wejść na stałe w skład naszej diety.

Zupa miso jest jedną z tradycyjnych japońskich potraw. To wywar przygotowany na bazie pasty miso. Pozostałe składniki to tylko uzupełnienia, które mogą się różnić w zależności od tego, jakie smaki lubimy i na co mamy aktualnie ochotę. Właściwie zupa miso rzadko podawana jest w Japonii jako odrębne danie, a raczej jako dodatek idealny do popicia, np. ryżu. Co ciekawe, zupę miso można spożywać zarówno na śniadanie, jak i na obiad czy kolację. Jakie wartości niesie ze sobą to danie i w jaki sposób możne je samodzielnie zrobić?

Ten wyrazisty bulion serwowany z makaronem ryżowym jest dla wielu osób kwintesencją umami, czyli smaku nieprzypadkowo charakteryzowanego jako "wyśmienity". Nic dziwnego, że zupa pho stała się daniem kultowym na całym świecie, także w Polsce nie brakuje serwujących ją restauracji. Potrawę bez trudu przygotujemy również w domu.

Specjał, który nierozerwalnie kojarzy się z kuchnią chińską, choć tego typu dodatki do potraw już w średniowieczu były znane we Włoszech czy na Wyspach Brytyjskich. Sos słodko-kwaśny, dzięki niezwykłej mieszance smaków, świetnie komponuje się z wieprzowiną, drobiem czy rybami. Jak go przygotować?

Jedni powinni go unikać, inni włączyć na stałe do swojej diety. Dla jednych stanowi rarytas, inni omijają go szerokim łukiem. Czym tak naprawdę jest tofu i jakie ma właściwości?

Pędy bambusa warto włączyć do codziennej diety, ponieważ są źródłem witam i soli mineralnych m.in. fosforu, potasu i błonnika. Można je dodawać do wyrobów cukierniczych, dań mięsnych oraz wegetariańskich.

Pastę tamaryndową wykorzystuje się głównie w kuchni azjatyckiej. Jest też składnikiem sosu Worcestershire. Robi się ją z owoców egzotycznego drzewa - tamaryndowca. Pasta ma szerokie spektrum właściwości leczniczych.

Wegetarianie i weganie znają ten produkt bardzo dobrze. Przekonują się do niego coraz bardziej również mięsożercy. O czym mowa? Oczywiście o tofu, czyli serku produkowanym z soi.

Spośród azjatyckich sosów najbardziej popularny jest sos sojowy, używany we wschodnich kuchniach jako zamiennik soli. Podobne właściwości i zastosowanie ma sos rybny, który - zwłaszcza w Polsce, nie zdobył jednak aż takiej sławy. Czym różnią się oba sosy? Do czego ich używać? Sprawdźmy!

Polacy pokochali sushi. Świadczy o tym nie tylko lawinowo rosnąca liczba restauracji oferujących japońskie specjały, ale również coraz bogatsza oferta gotowych zestawów nigiri czy maki, dostępnych w supermarketach i dyskontach. Czy tego typu produkty zasługują na uwagę?

Kapusta pak choi od wieków wykorzystywana jest w kuchni chińskiej. Od kilkudziesięciu lat robi furorę również w Europie, a gdy okazało się, że jej uprawa jest możliwa także w Polsce, coraz częściej gości i na naszych stołach. Oryginalna chińska nazwa tego warzywa to bai cai, czyli po prostu biała kapusta.