wigilijne dania

Śledź to obok karpia najbardziej kojarząca się ze świętami Bożego Narodzenia ryba. Serwujemy ją w sałatkach, pod pierzynką, w oleju, śmietanie, po kaszubsku… Wszystko zależy od regionu Polski i tradycji rodzinnych. Czasem jednak warto wzbogacić świąteczne menu i do sprawdzonych domowych przepisów, dodać coś nowego, co ożywi świąteczny stół. Dziś proponujemy trzy wyjątkowe przepisy na śledziowe dania świąteczne.

Jedna z ulubionych potraw na świątecznym stole. Wbrew nazwie jest naszym rodzimym specjałem, ale na pewno zasmakowałby niejednemu Grekowi. Świetnie znosi również rozmaite eksperymenty. Jak zmodyfikować tradycyjną recepturę ryby po grecku?

Robert Makłowicz uwielbia barszcz, oczywiście na samodzielnie przygotowanym zakwasie, Magda Gessler nie wyobraża sobie świąt bez makowca, zaś Ewa Wachowicz kaszy z grzybami – co jeszcze znajdziemy na stołach polskich gwiazd sztuki kulinarnej?

Prawdziwa polska Wigilia nie może obejść się bez 12 klasycznych dań. Wśród nich prym wiedzie ryba po grecku.

Placki ze szpyrkami, galuszki fusate, czoskula – za tymi tajemniczymi nazwami kryją się potrawy, które tradycyjnie goszczą na stole w domu Justyny Żyły. – Uwielbiam gotowanie, szczególnie w tym magicznym okresie Bożego Narodzenia – przyznaje była żona słynnego polskiego skoczka narciarskiego.

Trudno sobie wyobrazić święta Bożego Narodzenia bez zapachu korzennych przypraw. To obowiązkowy składnik aromatycznych pierników, pierniczków, ciasteczek czy grzańców. Co znajdziemy w gotowych mieszkankach korzennych przypraw? Pod lupę wzięliśmy produkty od różnych producentów.

Paweł Stawicki jest szefem kuchni restauracji Scoria w Bydgoszczy. Wcześniej przez wiele lat prowadził kuchnię Mercato w pięciogwiazdkowym hotelu Hilton Gdańsk. Doświadczenie zdobywał w restauracjach nagradzanych gwiazdkami Michelin. Dzięki wygranej w konkursie Archimagirus Tradycja&Nowoczesność 2019 odbył również staż w restauracji RAW André Chianga na Tajwanie. Jak sam przyznaje, w kuchni stawia na tradycję. Dlatego na jego wigilijnym stole nie zabraknie pierogów czy śledzi.

Wigilijna kolacja to jedna z najbardziej rodzinnych tradycji. Wiąże się z nią nie tylko zwyczaj łamania się opłatkiem czy dawania sobie prezentów, ale też przygotowywania różnego rodzaju potraw. Spora część z nich jest taka sama w różnych rejonach Polski, ale zdarzają się też dania wyjątkowe i charakterystyczne tylko dla danego regionu. O jakie potrawy chodzi?

Tradycja wigilijna nakazuje nam zakup świeżego lub żywego karpia. W tym drugim przypadku przed nami widmo patroszenia, krojenia i filetowania ryby. Proces ten wielu jawi się jako krwawy koszmar. Warto wiedzieć, jak to robić poprawnie, łatwo i szybko.

Na pewno wiecie, że ryby są jednym z najlepszych sposobów, by dostarczyć naszemu organizmowi wielu niezbędnych składników odżywczych. Wspominając o nich, rzadko mamy jednak na myśli karpia. Co prawda przygotowujemy go na Wigilię, ale nie jest obecny w naszym całorocznym menu. Błąd!

Kucharz ma swój patent na świąteczne gotowanie.

Prosty sposób, jak pozbawić karpia mulastego posmaku.

Święta w Polsce to bez wątpienia tradycyjne menu na stole. Ale zestaw dwunastu potraw w każdym domu może wyglądać zupełnie inaczej. Chociaż żelazne pozycje świątecznego menu ? jak karp czy pierogi - zna oczywiście każdy, to swoje smaki posiadają też poszczególne regiony. A te naprawdę mogą zaskakiwać. Sprawdźmy więc, jakie przysmaki je się w różnych zakątkach kraju.