Robert Makłowicz stawia na barszcz, a Magda Gessler uwielbia makowca. Ulubione świąteczne potrawy gwiazd kuchni

Znany dziennikarz i krytyk kulinarny od lat cieszy się niesłabnącą sympatią fanów, z którymi chętnie dzieli się swoimi przemyśleniami dotyczącymi kulinariów. Bez jakiej potrawy Robert Makłowicz nie wyobraża sobie Bożego Narodzenia? Barszczu z uszkami. Zupa musi być oczywiście przyrządzona na samodzielnie przygotowanym zakwasie z buraków, czosnku i przypraw (ziele angielskie, liście laurowe, czarny pieprz), które zalewamy letnią, przegotowaną i osoloną wodą, po czym zamykamy w słoju i odstawiamy na 3-4 dni. W wigilię dodajemy do niego wywar jarzynowy i grzybowy, podgrzewamy i doprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie cukrem.

Znana restauratorka i gwiazda telewizji uwielbia makowiec. "Najlepszy robiła moja babcia Irena. Po niej próbowałam robić to tysiąc razy. Moja matka dziesięć tysięcy. Nikt w życiu naprawdę nie powtórzył tego makowca. Ja się do niego bardzo zbliżam, ale jeszcze nigdy nie osiągnęłam takiego smaku, który pozwoliłby mi zjeść całego makowca naraz, a tak właśnie miałam, jak miałam 14 lat" – opowiada w jednym z wywiadów Magda Gessler. Tajemnicą sukcesu ciasta jest nadzienie, w którym, oprócz maku, nie może zabraknąć orzechów włoskich, rodzynków, skórki cytrynowej oraz likieru amaretto (zapewni pożądany aromat migdałowy).

Była Miss Polonia, a dziś gwiazda telewizji i internetu bardzo lubi świąteczne potrawy. "Mam wybrać tylko jedną jedyną? Kasza z grzybami okraszona zmrożonym masłem, które rozpływa się na gorącej potrawie" – odpowiada Ewa Wachowicz. Przysmak przyrządza zawsze w Wigilię przed południem. Dzień wcześniej zalewa wrzątkiem 10-15 suszonych grzybów, które następnie dodaje do kaszy jęczmiennej (pół kilograma), razem z masłem (2-3 łyżki). Dolewa wodę z grzybów i uzupełnia kranówką (płyn powinien sięgać 2 cm powyżej poziomu kaszy). Soli do smaku i gotuje na małym ogniu, aż kasza wchłonie cały płyn. Podaje z wiórkami chłodnego masła.

"Osobiście nie wyobrażam sobie wigilii bez barszczu z krokiecikami grzybowymi, czy też z uszkami" – mówi autor popularnych programów telewizyjnych i szef kuchni. Do zupy świetnie pasują również proponowane przez Karola Okrasę paszteciki z grzybami i zieloną soczewicą, którą na początku gotujemy do miękkości i odcedzamy, a następnie mieszamy z wymoczonymi i posiekanymi grzybami suszonymi, podsmażonymi z masłem, plasterkami czosnku i posiekanym tymiankiem. Tak przyrządzonym farszem napełniamy płaty ciasta drożdżowego i pieczemy przez 20-25 minut w temperaturze 180 st.

Wnuk legendarnego opozycjonisty Jacka Kuronia gotuje odkąd pamięta. "Pierwszy raz rozpaliłem piekarnik niedługo po tym, jak nauczyłem się chodzić, choć nie miałem jeszcze wtedy pojęcia, co można w nim upiec. Jako syn Macieja Kuronia, miałem szczęście wychowywać się w domu, w którym aromat gotowanych potraw zastępował nam wszelkie inne zapachy" – opowiada Jakub Kuroń, który nie wyobraża sobie świątecznego stołu bez bigosu – aromatycznego, mięsnego, z dużą ilością suszonych grzybów. 

Syn Francuzki i Polaka, gwiazda licznych programów telewizyjnych, od lat cieszy się dużą popularnością w naszym kraju. Pascal Brodnicki lubi eksperymentować z tradycyjnymi potrawami, dlatego na Wigilię poleca karpia z limonkowym akcentem. Zadanie jest proste. Płaty ryby doprawiamy solą i pieprzem, po czym obtaczamy w mące i smażymy, aż nabierze złocistego koloru. Wtedy dolewamy na patelnię ocet ryżowy (3 łyżki) i wodę (łyżka), posypujemy posiekaną kolendrą (pęczek), czosnkiem (2 ząbki), drobno pokrojonymi szalotkami (2), doprawiamy solą, pieprzem i pokrojoną papryczką chili. Na koniec wyciskamy sok z dwóch limonek, przykrywamy patelnię i dusimy na wolnym ogniu przez ok. 10 min.