Co zrobić z indyka? Mięso, które polecają dietetycy
Indyki, w przeciwieństwie do kurczaków czy kaczek, wciąż nie są szczególnie popularne w polskiej kuchni. Dla części konsumentów wadą jest duży rozmiar tuszki. Inni zarzucają indyczemu mięsu, że jest suche i mało aromatyczne. To jednak kwestia przygotowana. Dobrze przyrządzony indyk jest aromatyczny i smaczny. Warto dać indykowi szansę, tym bardziej, że jest ono szczególnie polecane przez dietetyków.
Indyki to największe ptaki domowe. Pochodzą z Ameryki Północnej, a do Europy trafiły pod koniec XV wieku. Bardzo szybko zyskały popularność, bo okazało się, że ich hodowla nie jest trudna. W Polsce indyki zaczęto hodować około 1600 roku. Przez wiele lat można je było spotkać w niemal każdym gospodarstwie.
Dziś hodowla indyków w naszym kraju znów zyskuje na popularności.
Indyk - wartości odżywcze
Mięso indyka ma bardzo wiele zalet. Przede wszystkim zawiera mnóstwo białka, a niewiele tłuszczu. W dodatku jest bardzo lekkostrawne i nie zawiera żadnych składników wywołujących alergie. Indycze mięso bogate jest w cenne mikroelementy, takie jak potas, fosfor, magnez, żelazo i cynk. Znajdziemy w nim również sporo witamin, szczególnie z grupy B, które regulują prawidłową pracę układu nerwowego i krwionośnego.
Kaczka - niedoceniany rodzaj mięsa
Indycze mięso jest również bogatym źródłem witaminy D, która bierze udział w procesie podziału komórek, wspiera wchłanianie wapnia, a także pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego oraz mięśni.
Wybierając kawałki mięsa z indyka, warto wiedzieć, że zdecydowania więcej prozdrowotnych składników zawiera mięso ciemne z ud. Z kolei białe mięso z piersi jest mniej kaloryczne.
Jak przyrządzić indyka?
Wykorzystując indyka w kuchni, powinniśmy uważać na sposób jego przygotowania. Mięso to bowiem ma tendencję do wysychania podczas obróbki, może zrobić się łykowate i pozbawione smaku. Najlepsze sposoby to gotowanie, szczególnie na parze, pieczenie w folii aluminiowej lub naczyniu żaroodpornym, duszenie i krótkie smażenie lub grillowanie. Oczywiście te sposoby obróbki odnoszą się przede wszystkim do mniejszych elementów tuszki indyka. Indyka w całości możemy jedynie upiec, bo garnek do jego gotowania czy duszenia musiałby być ogromnej wielkości.
Przed pieczeniem czy smażeniem warto mięso zamarynować w ziołach (szczególnie pasują tu rozmaryn, tymianek, majeranek i jałowiec), w płatkach cebuli i czosnku. Do marynaty możemy dodać również płatki chili i świeżo mielony czarny pieprz. Dzięki tym dodatkom mięso będzie bardziej kruche i aromatyczne.
123RF Całe tuszki z indyka możemy nadziewać. Farsz przygotowujemy z podrobów drobiowych i kaszy, bardzo popularne jest nadzienie z kasztanów jadalnych, a także z ziemniaków i grzybów suszonych.
Pierś z indyka z kolei to znakomity materiał na wszelkiego rodzaju sznycle, kotlety czy roladki. Zmielona pierś, doprawiona ziołami jest świetnym produktem na klopsiki i pulpety. Indycze uda najlepiej smakują duszone w warzywach. Przygotowane w ten sposób są bardzo soczyste i smakują doskonale.
Delikatny smak indyczego mięsa warto potraktować jako atut, a nie wadę. Za sprawą ziół i przypraw możemy nadać mu taki aromat jaki tylko chcemy.
Zobacz też: