Szwedzki przysmak na tłusty wtorek

Selmą, czyli pszennymi bułeczkami z kardamonem Szwedzi zajadają się tylko przez kilka tygodni w roku – przed i po tłustym wtorku, bo protestanckie kraje skandynawskie nie poszczą. Ten przysmak wypieka się w piecu, a następnie przepoławia i wypełnia migdałową lub marcepanową masą oraz bitą śmietaną. Nie tylko receptura jest tradycyjna, ale także sposób serwowania. Selmę podaje się w głębokim talerzu, zamoczoną w ciepłym mleku i ozdobioną cynamonową laską – tak serwowany przysmak nazywa się już hetvägg. Jednak najczęściej semlę podaje się na zwykłym talerzu i bez żadnych dodatków. Ale kilka lat temu pewien sztokholmski cukiernik wpadł na pomysł, by zmienić formę podania semly w taki sposób, by jej konsumpcja nie wymagała talerza w ogóle. Szwedzi nową wersję tradycyjnego przysmaku nazywają semmelwrap, wrapsemla lub semla-to-go i mogą zajadać się nim wszędzie, np. w drodze do pracy czy szkoły.

Z semlą wiąże się pewna historia, która mówi, że szwedzki król Adolf Fryderyk był jej ogromnym miłośnikiem i tak bardzo upodobał sobie ten przysmak, że 12 lutego 1771 roku, w tłusty wtorek, zjadł bardzo obfity obiad, a na deser pochłonął dodatkowo dużą ilość semli. Niedługo potem dostał okropnych skurczy żołądka, a po kilku godzinach zmarł. Po tym incydencie, hrabia Johan Gabriel Oxenstierna zaproponował, by w całej Szwecji zabronić jedzenia semli, które nazwał zabójcami króla. Ostatecznie jego plan spalił na panewce i nie spotkał się ze społeczną aprobatą. Nic dziwnego, bo te bułeczki są tak pyszne, że i my, nawet pod groźbą więzienia, jedlibyśmy je z wielką przyjemnością.