"Mięso" owadów ekologiczną alternatywą dla befsztyka?

Obecnie, przy wsparciu rządu i przemysłu sprawdzają, czy hodowla owadów może się przyczynić do bardziej zrównoważonej produkcji białka. Zdaniem autorów badań, mięso owadów mogłoby się zatem stać alternatywą dla mięs tradycyjnych. Hodowla bydła na świecie jest jednym z głównych źródeł emisji gazów cieplarnianych, m.in. metanu i podtlenku azotu. Aby sprawdzić, jak pod tym samym względem wygląda produkcja "mięsa" z owadów, naukowcy z Wageningen University oceniali skalę emisji gazów cieplarnianych przez ich kilka jadalnych gatunków. Po raz pierwszy oszacowali, ile tych gazów powstaje podczas produkcji kilograma takiego produktu.

Okazało się, że owady wydzielają o wiele mniej tych gazów niż zwierzęta tradycyjnie hodowane dla mięsa, jak choćby krowy czy świnie. Na przykład uzyskaniu kilograma wieprzowiny towarzyszy emisja od dziesięciu do setek razy większej ilości gazów cieplarnianych, niż uzyskaniu kilograma larw mącznika młynarka (stosowanego często np. jako przynęta wędkarska).

Niższa wydaje się też być emisja amoniaku (który powoduje zakwaszanie i eutrofizację wód gruntowych). W procesach potrzebnych do uzyskania kilograma masy mięśni świnia wytwarza go od ośmiu do dwunastu razy więcej niż świerszcze, i nawet do piętnastu razy więcej niż szarańcza. W porównaniu ze ssakami dodatkową zaletą owadów jest fakt, że szybciej przerabiają własny pokarm na mięśnie.

Autorzy tych badań twierdzą, że białka pochodzenia owadziego stanowią ekologiczną alternatywę dla białek mięsa trzody chlewnej i bydła.

Kolejne badania mają pomóc sprecyzować z większą pewnością, czy produkcja kilograma białka owadziego jest faktycznie bardziej przyjazna środowisku niż wytwarzanie tradycyjnego mięsa, kiedy weźmie się pod uwagę pełen proces produkcji.

PAP/zan/ agt/

fot. flickr.com/jackiews/cc/at/sa