Michelin wybrał najlepsze restauracje w Polsce
Polskie restauracje zdobywają coraz większe uznanie inspektorów Michelin. W tegorocznej edycji najsłynniejszego przewodnika kulinarnego warszawski lokal Atelier Amaro został uhonorowany wyróżnieniem Wschodzącej Gwiazdki. W zestawieniu znalazło się 39 restauracji z Polski, w tym 3 nowe lokale, z których jeden otrzymał dodatkowo wyróżnienie Bib Gourmand.
W tegorocznej edycji znalazło się 39 polskich restauracji z Warszawy i Krakowa, czyli o 3 więcej niż przed rokiem. Wyróżniono 22 restauracje z Warszawy i 17 z Krakowa (w ubiegłym roku było ich odpowiednio 19 i 17). Poza tym warszawska restauracja Atelier Amaro otrzymała tytuł Wschodzącej Gwiazdki, co oznacza bardzo duże szanse na zdobycie w przyszłym roku gwiazdki Michelin. Gdyby tak się stało, byłby to pierwszy lokal w Polsce uhonorowany symbolem najbardziej pożądanym przez restauratorów z całego świata. Poza tym jeden z lokali opisanych w „Main Cities of Europe 2012” – warszawski Butchery and Wine – otrzymał symbol Bib Gourmand (oznaczający najlepsze restauracje w przystępnej cenie). Warto dodać, że ten lokal znalazł się w zestawieniu po raz pierwszy.
Warszawa (22 restauracje, w ubiegłym roku - 19):
Amber Room - 4 symbole sztućców
Pod Gigantami - 4 symbole sztućców
Atelier Amaro (dołączyła w tym roku) - 3 symbole sztućców
Belvedere - 3 symbole sztućców
Michel Moran – Bistro de Paris - 3 symbole sztućców
Platter by Karol Okrasa - 3 symbole sztućców
San Lorenzo - 3 symbole sztućców
Różana - 3 symbole sztućców
AleGloria - 3 symbole sztućców
Tamka 43 (dołączyła w tym roku) - 3 symbole sztućców
Concept - 2 symbole sztućców
Dom Polski - 2 symbole sztućców
La Rotisserie - 2 symbole sztućców
Rubikon - 2 symbole sztućców
La Table - 2 symbole sztućców
Rozbrat 20 - 2 symbole sztućców
U Fukiera - 2 symbole sztućców
Flik - 2 symbole sztućców
Butchery & Wine (dołączyła w tym roku) - 1 symbol sztućców, Bib Gourmand
Boathouse - 1 symbol sztućców
Qchnia Artystyczna - 1 symbol sztućców
U Kucharzy - 1 symbol sztućców
Restauracja, która wypadła z zestawienia 2011 r.: Michel’s Brasserie
Kraków (17 restauracji; w ubiegłym roku - 17):
Trzy Rybki - 3 symbole sztućców
Copernicus - 3 symbole sztućców
Wentzl - 3 symbole sztućców
Ancora - 2 symbole sztućców
Unicus (dołączyła w tym roku) - 2 symbole sztućców
Resto Illuminati (dołączyła w tym roku) - 2 symbole sztućców
Szara - 2 symbole sztućców
Cyrano de Bergerac - 2 symbole sztućców (w 2011 3 symbole sztućców)
Pod Baranem - 2 symbole sztućców
Jarema - 2 symbole sztućców
Trufla (dołączyła w tym roku) - 1 symbol sztućców
La Campana - 1 symbol sztućców
Farina - 1 symbol sztućców
Wesele - 1 symbol sztućców
Miód Malina - 1 symbol sztućców
Kawaleria - 1 symbol sztućców
Del Papa - 1 symbol sztućców
Restauracje, które wypadły z zestawienia 2011 r:
Pod Różą - 3 symbole sztućców
Szara Kazimierz - 2 symbole sztućców
C.K. Dezerter - 1 symbol sztućców
Restauracjom opisanym w kulinarnych przewodnikach Michelin przyznaje się:
- Sztućce (Łyżka & Widelec) – za wystrój, jakość obsługi, atmosferę lokalu.
- Bib Gourmand – za stosunek jakości do ceny.
- Gwiazdki Michelin ( w Polsce nie ma ich jeszcze żaden lokal) – za walory smakowe potraw.
W tegorocznej edycji Czerwonego Przewodnika Michelin znalazło się ponad 2 100 restauracji i 1 500 hoteli. Opisane miejsca charakteryzują się różnym stylem, wielkością i zakresem cenowym oferty. Podstawą do ich uwzględnienia w zestawieniu była wcześniejsza wizyta anonimowych inspektorów Michelin, których jedynym zajęciem jest właśnie ocenianie i przygotowywanie rekomendacji na potrzeby przewodnika. „Main Cities of Europe 2012” przedstawia łącznie 287 restauracji z jedną gwiazdką, 74 lokale z dwiema gwiazdkami i 15 trzygwiazdkowych (11 we Francji, 2 we Włoszech i 2 w Wlk. Brytanii). Ponadto 250 restauracji zdobyło wyróżnienie Bib Gourmand.
W aktualnej edycji "Main Cities of Europe” warto zwrócić uwagę, że dwie restauracje – Gourmet Restaurant Silvio Nickol z Wiednia oraz Maaemo z Oslo – pojawiły się w Czerwonym Przewodniku, otrzymując od razu po 2 gwiazdki Michelin. Dwie europejskie stolice zyskały po dwa nowe lokale, które Michelin rekomenduje, przyznając jedną gwiazdkę – Alcron i Degustation Bohême Bourgeoise z Pragi oraz ateńskie Funky Gourmet i Galazia Hytra. Zaskoczeniem może być Kopenhaga, którą wyróżniono 4 nowymi restauracjami z jedną gwiazdką. Jednak prawdziwym liderem został Paryż z 11 nowymi lokalami, które zdobyły jedną gwiazdkę.