Bez buraczków i ogórków. Ten hiszpański chłodnik będzie hitem lata
To wyjątkowa hiszpańska zupa, która zachwyca zarówno prostotą, jak i wyrazistym smakiem. Ten chłodnik z migdałów i czosnku to pyszna propozycja na upalne dni — po spróbowaniu go już nigdy nie sięgniesz po tradycyjne wersje z ogórków czy buraków.
Wielu osobom chłodnik kojarzy się wyłącznie z polskim klasykiem na bazie botwiny lub ogórków. Tymczasem chłodnik to każda zupa podawana na zimno, bez względu na użyte składniki. Ajo blanco to hiszpański klasyk — kremowa zupa na bazie migdałów, która zachwyca delikatnością i orzeźwiającą słodyczą winogron. Idealna na upalne dni, łączy prostotę składników z wyjątkowym, lekko orzechowym smakiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Lekkie knedle bez ziemniaków. W środku małe słodkości
Hiszpański chłodnik na upały
Ajo blanco to tradycyjny chłodnik z południa Hiszpanii, który od wieków gości na stołach mieszkańców Andaluzji. Jego nazwa oznacza dosłownie "biały czosnek" i doskonale oddaje charakter tej zupy, w której na pewno zakochają się fani tego warzywa. Jest przygotowywana na bazie migdałów, które nie są często spotykane w polskiej kuchni, więc łatwo zaskoczyć nią swoich bliskich i spróbować zupełnie nowych smaków. To nie tylko ciekawostka kulinarna, ale także szybka i zdrowa propozycja na upalne dni — migdały dostarczają białka i korzystnych tłuszczów, czosnek wzmacnia odporność, a oliwa z oliwek jest źródłem cennych kwasów tłuszczowych.
Całość podaje się schłodzoną, często z dodatkiem winogron, które doskonale przełamują smak czosnku i migdałów. Wedle uznania można wzbogacić zupę o dodatek na przykład serowych grzanek, lub wykończenie łyżką dobrej jakości oliwy z oliwek. Przygotowanie chłodnika nie jest czasochłonne, zajmuje chwilę a gwarantuje pyszny smak i zaskoczenie na twarzy domowników, którzy raczej nie spodziewaliby się zupy na bazie migdałów.
Przepis na hiszpański chłodnik
Składniki:
- 100 g migdałów,
- 100 g białego pieczywo bez skórki,
- 250 ml mleka migdałowe,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżka octu winnego,
- szczypta soli,
- 80 g białych winogron,
- pieprz i sól do smaku.
Sposób przygotowania:
- Migdały zalej gorącą wodą i odstaw na kilka minut, aby zmiękły, następnie odcedź, przepłucz zimną wodą i dokładnie obierz ze skórki.
- Pieczywo namocz w mleku migdałowym, aż stanie się miękkie.
- Czosnek obierz z łupin i dodaj do migdałów wraz z pieczywem, oliwą, octem i solą.
- Wszystko dokładnie zblenduj z solą na gładką, kremową zupę.
- Schłodź ją w lodówce przez minimum dwie godziny.
- Przed podaniem udekoruj połówkami przekrojonych na pół winogron, skrop oliwą i posyp świeżo mielonym pieprzem.
