Fantazyjna ryba na święta

Oczywiście nikt nie powiedział, że na stole w ogóle musi pojawić się karp. Równie dobrze mogą to być śledzie, sola, dorsz... Zacznijmy jednak od przepisów na tę tradycyjnie wigilijną rybę.

Proponujemy rybkę zapiekaną. Potrzebny będzie karp, kilka cebulek, 2 średnie marchewki, majonez, 20 dag żółtego sera, sól i pieprz.
Na dnie żaroodpornego naczynia układamy pokrojoną w krążki cebulę i marchew. Dodajemy karpia podzielonego na części według uznania, np. w kostkę. Całość przyprawiamy solą i pieprzem (można dodać wegety), polewamy majonezem i posypujemy startym żółtym serem. Tak przygotowane danie wstawiamy do piekarnika na około 30 minut. Po wyciągnięciu można przyozdobić zieloną pietruszką.

Innym sposobem może być podanie karpia w migdałowej panierce. Zanim zabierzemy się do pracy, przygotujmy: całego karpia, tartą bułkę, szklankę migdałów, 1 jajko, olej (do smażenia) oraz sól i pieprz do smaku.
Karpia kroimy na dzwonka, a następnie doprawiamy. Możemy dodać też dodać do niego cebulę lub czosnek. Następnie przygotowujemy do panierki jajko i bułkę tartą, a oddzielnie - migdały. Naszą rybę najpierw moczymy po kolei we wszystkich tych składnikach i wrzucamy na gorący olej. Smażymy z obu stron i gotowe. Karp w migdałowej panierce, że palce lizać!

Niecodzienną propozycją może wydawać się dorsz w ananasach. Warto jednak spróbować, bo to wyjątkowo oryginalne i przepyszne danie. Do jego przyrządzenia potrzebować będziemy około kilograma dorsza (najlepszy będzie filet), przyprawę do ryby, jajko, bułkę tartą, mąkę, puszkę ananasów, 2 duże cebule, ketchup i oliwę.
Zaczynamy od panierowania ryby, pokrojenia jej w drobną kostkę i usmażenia. Dodajemy do niej cebulę pokrojoną w talarki. Gdy będzie szklista i miękka - dolewamy sok z ananasów i ketchup. Wszystko dusimy pod przykryciem. Na koniec dorzucamy pokrojone w kostkę ananasy. Wszystko trzymamy jeszcze przez chwilę na ogniu. Doskonały dodatek do wigilijnej wieczerzy...

Pozostańmy jeszcze przy lekko słodkim akcencie rybnym. By przygotować łososia marynowanego w miodzie potrzebujemy: 4 filety z łososia norweskiego (ze skórą), oliwę, musztardę, sok z cytryny, miód, czosnek, masło, 45 dag mieszanki warzywnej, pół kilograma ziemniaków, sól i pieprz.
Zaczynamy od umycia i osuszenia naszego łososia oraz drobnego posiekania 2 ząbków czosnku. Następnie mieszamy w misce 2 łyżki miodu, 4 łyżki musztardy, czosnek, 2 łyżki soku z cytryny, sól i pieprz, a do wszystkiego dodajemy 3 łyżki oliwy. Tak przygotowaną marynatą zalewamy nasze filety, które pod przykryciem ostawiamy na dwie godziny w jakieś chłodne miejsce (na szczęście zimą nie jest o nie trudno - wystarczy balkon).
Po tym czasie rybę odsączamy i smażymy z obu stron na rozgrzanym maśle wymieszanym z odrobiną oliwy. Można dodać też trochę marynaty dla podtrzymania smaku. Gdy nasze filety będą gotowe, obieramy ziemniaki i gotujemy je, podobnie jak naszą mieszankę warzywną. Usmażoną rybę podawać polaną sosem miodowym.

Szybkie i łatwe jest przyrządzenie całkiem efektownych filetów śledziowych w sosie śmietanowo-musztardowym. Składnikami będzie: 6 filetów rybnych, masło, musztarda, śmietana, korniszony, sól i pieprz.
Zaczynamy od wysmarowania żaroodpornego naczynia odrobiną masła. Następnie układamy na nim filety śledziowe i zapiekamy w przez kwadrans w temperaturze 200 stopni Celsjusza. Po tym czasie odlewamy wodę. Ryby smarujemy sosem, który przygotujemy jak poniżej.
Mieszamy ze sobą 2 łyżki musztardy, 2 łyżki śmietany, drobno posiekane korniszony (wedle uznania, ale uważajmy, by nie przesadzić z ilością - to mają być filety w sosie, a nie korniszony w śledziach), sól i pieprz. Naczynie z filetami przykrytymi sosem ponownie wstawiamy do piekarnika na kilka minut.

qk