Takiej kawy nie znajdziesz nawet w najlepszych kawiarniach - 4 przepisy

Uwaga, ortodoksyjnym kawoszom nasze przepisy się nie spodobają. Na pewno nazwą je deserami, nie kawą. I będą mieli trochę racji, bo przez dodanie kalorycznych dodatków takie kawy powinno traktować się jako słodki posiłek, nie napój, po który można sięgać kilkukrotnie w ciągu dnia. Nie zmienia to jednak faktu, że takie słodkie kawy, czy kawowe desery (nazywajcie je jak chcecie) są pyyyyszneeee. I są prostym sposobem na to, jak można poprawić sobie dzień bez wychodzenia z domu. W kawiarni takich kaw nie dostaniecie, a nawet jeśli znajdziecie podobnie pyszne, to będziecie musieli zapłacić za nie krocie. Dlatego namawiamy do wypróbowania naszych przepisów w domu. Lepiej na tym wyjdziecie. Smacznego!

Pikantna mocca

Składniki:

·      filiżanka espresso (jeśli nie masz ekspresu, użyj łyżeczki kawy rozpuszczalnej)

·      1/2 kubka mleka

·      2 łyżeczki cukru

·      2 łyżeczki kakao

·      1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

·      szczypta gałki muszkatołowej

·      szczypta pieprzu cayenne

Wszystkie składniki gotuj na małym ogniu przez 2-3 minuty, często mieszając. Podawaj z ubitą śmietanką albo piankami.

Mocno rozgrzewająca kawa z winem

·      100 ml czerwonego wytrawnego wina

·      Filiżanka espresso (lub łyżeczka kawy rozpuszczalnej)

·      2 łyżeczki cukru

·      Pół łyżeczki przyprawy do grzańca

Wino zagrzej z cukrem. Nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z palnika i odstaw na ok. 10 min. Zaparz kawę. Ponownie podgrzej wino, przelej przez sitko i połącz z kawą.

Mocno aromatyczna kawa z cynamonem

Składniki:

Filiżanka espresso,

szklanka spienionego mleka, pół łyżki syropu waniliowego,

szczypta cynamonu,

szczypta kardamonu

opcjonalnie do dekoracji bita śmietana

Do gorącej kawy wsyp przyprawy. Do wysokiej szklanki wlej syrop, spienione mleko a na końcu kawę. Wierzch możesz udekorować bitą śmietaną.

Karmelowo – kawowy deser

Składniki:

·      pół szklanki mleka

·      łyżka sosu karmelowego

·      filiżanka espresso

·      bita śmietana do dekoracji

Połącz mleko z sosem karmelowym. Gotuj na małym ogniu przez ok. 4-5 minut. Po tym czasie przelej do kubka, dodaj kawę, wymieszaj.

Bez zwrócenia uwagi na kilka kluczowych kwestii, nie przygotujesz dobrej kawy.

Kawa

To zabrzmi, jak truizm, ale nie możemy tego punktu pominąć – do zaparzenia pysznej kawy potrzebna jest dobrej jakości kawa. Odpowiednio palone ziarno, dobrze przechowywane, by zachować swój aromat. Co do rodzaju kawy i proporcji użytych do sporządzenia naparu, to są sprawy indywidualne. Jedni lubią intensywne napary, inni delikatniejsze, bardziej aromatyczne, pozbawione cierpkości. Proporcją używaną "przemysłowo" jest 1:16, co oznacza jedną porcję kawy (mierzoną np. w łyżeczkach) na 16 porcji wody.

Poza tym najpyszniejszą kawę otrzymuje się ze świeżo zmielonych ziaren. Można porównać to do krojenia chleba – kromka ukrojona na chwilę przed zjedzeniem jest o wiele smaczniejsza niż ta przygotowana dużo wcześniej. Dlatego sprzętem, który powinien znaleźć się na wyposażeniu kuchni każdego kawosza, jest młynek do kawy.

Temperatura i jakość wody

Z niesmacznej wody nie przygotujesz smacznej kawy. To jasne. Dlatego, jeśli w twoim kranie płynie mocno chlorowana woda, nie używaj jej do gotowania, ani do zaparzania kawy i herbaty. W zamian sięgnij po źródlaną (nie mineralną!) wodę butelkowaną.

Kiedy już masz dostęp do dobrej wody, podgrzej ją do odpowiedniej temperatury. Najwięcej smaku i aromatu ze zmielonych ziaren kawy wydobywa woda w temp. 90-95 st. Wbrew pozorom, do parzenia kawy wcale nie jest polecany wrzątek.