03-01-2022 12:52

Pyzy z mięsem z rosołu. Sposób na kuchenny recykling

Przepis

Pyzy z mięsem to klasyka polskiej kuchni. Jest to również fantastyczny sposób na wykorzystanie mięsa z rosołu. Doskonałym dodatkiem do pyzów będzie podsmażona cebulka. Przepis z bloga "Kuchennymi drzwiami".

3.3

(3 głosy)

Oceń:

Czas przygotowania:	60-90 minut
Rodzaj kuchni:	Kuchnia polska
Na ile osób:	2-4

Źródło: Kuchennymi drzwiami

Składniki

Prażona cebula:

3 szalotki
500 ml oleju rzepakowego lub innego roślinnego
sól

Pyzy:

500 g mączystych ziemniaków
50 g mąki orkiszowej T550
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 jajko 0
mąka do podsypania blatu
300 g mięsa z rosołu (u mnie kura wiejska i szponder wołowy) plus warzywa
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju słonecznikowego
sól i pieprz

Przepis

Szalotki obierz z łupiny i pokrój na plasterki. W garnku mocno rozgrzej olej, plasterki cebuli włóż do koszyczka do smażenia frytek i zanurz w gorącym oleju.
Smażąc, mieszaj łyżką cebulę w koszyczku. Uważaj, aby się nie przypaliła.
Na półmisku rozłóż papier kuchenny, wyłóż na niego uprażoną cebulę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Z papieru przełóż cebulę na głęboki talerz i posyp ją solą, wymieszaj.
Mięso obierz od kości i przepuść przez maszynkę razem z warzywami.
Na patelni podsmaż na oleju posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj majeranek i mięso i podsmaż jeszcze chwilę. Dopraw farsz solą i pieprzem. Odstaw do wystygnięcia.
Ziemniaki umyj i ugotuj ze skórką w lekko osolonej wodzie – ok. 30 minut.
Kiedy lekko przestygną, obierz je i przeciśnij przez praskę. Do wystudzonych ziemniaków dodaj jajko, mąki, szczyptę soli i delikatnie wymieszaj (nie wyrabiaj ciasta zbyt długo).
Ciasto ziemniaczane wyłóż na podsypaną mąką stolnicę i podziel na kilka równych części. Z każdej zroluj wałek i podziel go nożem na mniejsze kawałki.
Każdy kawałek ciasta rozpłaszcz w dłoni na placek i połóż w środku porcję farszu.
Formuj okrągłe pyzy, aby ciasto dokładnie otoczyło farsz.
Gotowe pyzy układaj na podsypanym mąką blacie i zostaw na kilka minut, aby podeschły.
Gotuj je w lekko posolonej wodzie, aż wypłyną. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerze, polej roztopionym masłem i posyp prażoną cebulką.