Pyzy z mięsem z rosołu. Sposób na kuchenny recykling

Pyzy z mięsem to klasyka polskiej kuchni. Jest to również fantastyczny sposób na wykorzystanie mięsa z rosołu. Doskonałym dodatkiem do pyzów będzie podsmażona cebulka. Przepis z bloga "Kuchennymi drzwiami".

Prażona cebula:

• 3 szalotki
• 500 ml oleju rzepakowego lub innego roślinnego
• sól

Pyzy:

• 500 g mączystych ziemniaków
• 50 g mąki orkiszowej T550
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 jajko 0
• mąka do podsypania blatu
• 300 g mięsa z rosołu (u mnie kura wiejska i szponder wołowy) plus warzywa
• 1 cebula
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju słonecznikowego
• sól i pieprz

• Szalotki obierz z łupiny i pokrój na plasterki. W garnku mocno rozgrzej olej, plasterki cebuli włóż do koszyczka do smażenia frytek i zanurz w gorącym oleju.
• Smażąc, mieszaj łyżką cebulę w koszyczku. Uważaj, aby się nie przypaliła.
• Na półmisku rozłóż papier kuchenny, wyłóż na niego uprażoną cebulę, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
• Z papieru przełóż cebulę na głęboki talerz i posyp ją solą, wymieszaj.
• Mięso obierz od kości i przepuść przez maszynkę razem z warzywami.
• Na patelni podsmaż na oleju posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj majeranek i mięso i podsmaż jeszcze chwilę. Dopraw farsz solą i pieprzem. Odstaw do wystygnięcia.
• Ziemniaki umyj i ugotuj ze skórką w lekko osolonej wodzie – ok. 30 minut.
• Kiedy lekko przestygną, obierz je i przeciśnij przez praskę. Do wystudzonych ziemniaków dodaj jajko, mąki, szczyptę soli i delikatnie wymieszaj (nie wyrabiaj ciasta zbyt długo).
• Ciasto ziemniaczane wyłóż na podsypaną mąką stolnicę i podziel na kilka równych części. Z każdej zroluj wałek i podziel go nożem na mniejsze kawałki.
• Każdy kawałek ciasta rozpłaszcz w dłoni na placek i połóż w środku porcję farszu.
• Formuj okrągłe pyzy, aby ciasto dokładnie otoczyło farsz.
• Gotowe pyzy układaj na podsypanym mąką blacie i zostaw na kilka minut, aby podeschły.
• Gotuj je w lekko posolonej wodzie, aż wypłyną. Wyjmuj łyżką cedzakową na talerze, polej roztopionym masłem i posyp prażoną cebulką.

Zobacz też: wieniec na zakwasie

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl