bób przepisy

Sezon na bób rozpoczęty. W sklepach i na straganach pojawiły się soczyste, zielone strąki tego warzywa, na które niecierpliwie czekaliśmy przez wiele miesięcy. To najlepszy czas, by cieszyć się ich smakiem i wykorzystać dobroczynnych właściwości.

"Tam plącząc strąki w marchwi zielonej warkoczu, wysmukły bób obraca na nie tysiąc oczu" – tak Adam Mickiewicz pisał w „Panu Tadeuszu” o prawdopodobnie najstarszym wśród warzyw strączkowych. Bób jadano już w epoce brązu i do dziś cieszy się dużą popularnością, zwłaszcza latem, gdy jest najsmaczniejszy. Jak wykorzystać go w kuchni?

Bób jest najlepszy, gdy jest młody. Te zielone, słodkawe i pyszne nasiona właśnie pojawiają się na straganach. Jako warzywo strączkowe, bób jest bardzo zdrowy i może zastąpić mięso w codziennej diecie. Warto się nimi nacieszyć, przygotowując fantastyczne letnie dania, w których bób wystąpi w roki głównej. Nie tylko jako gotowana i serwowane z czosnkiem przekąska.

Trudno sobie wyobrazić letnią kuchnię bez jędrnych zielonych nasionek bobu. Świetnie smakują nie tylko oprószone odrobiną soli czy polane masłem z bułką tartą. Sprawdzą się także jako składnik zup, dań z makaronem, sałatek czy past do pieczywa. Zobaczcie nasze inspiracje.

Pierwszy bób smakuje najlepiej - jest delikatny i jędrny. Na targowiskach sprzedawcy najczęściej oferują ziarenka zapakowane w foliowe worki. Czy taki bób jest równie wartościowy, jak ten, sprzedawany na kilogramy? Z naszej galerii dowiesz się na co zwrócić uwagę przy zakupie i jak wykorzystać bób w kuchni.

Szczególnie zdrowe są młode nasiona, które zawierają mnóstwo białka, idealnie przyswajalnego przez człowieka. Białko bobu to obok sojowego, najlepsze zastępstwo dla białka zwierzęcego. Dodatkowo zielone nasiona są także bogatym źródłem kwasu foliowego. Jedyne 100 gramów surowego bobu pokrywa aż 106 procent dziennego zapotrzebowania na tę cenną substancję. Bób warto jeść przez cały rok: mrożony nie traci swoich właściwości. Jednak wiosną najlepiej korzystać ze świeżego, który właśnie zaczyna pojawiać się na targowiskach.