Na każdym straganie we Włoszech kupimy karczochy. Włosi potrafią je przygotować na wiele smacznych sposobów. Pieczone, grillowane, duszone, gotowane, marynowane, smażone. Pomysłów, na ich wykorzystanie jest mnóstwo. Karczochy kupimy także w Polsce w supermarketach i na bazarach. Kosztują od 6 do 10 złotych za kg. Warto po nie sięgać, ponieważ mają niewiele kalorii, wspomagają pracę układu pokarmowego, oczyszczają wątrobę i pomagają obniżyć poziom cholesterolu.