Pierś kurczaka z w sosie szczawiowym

- Moja propozycja na obiad to pieczone mięso z sosem. Ale nie takim zwykłym sosem na śmietanie. To sos szczawiowy. Zastanawiałam się co zrobić ze szczawiem, który tak pięknie rośnie w ogrodzie. I jest – pyszny, kwaskowaty, lekko czosnkowy sos szczawiowy. Pasuje i do mięsa i do ryby - pisze katarzyna, autorka bloga "Kwelka gotuje".

• pierś kurczaka (zamiast mięsa można użyć dorsza lub doradę)
• sól, pieprz

*Na sos: *

• 3 garście umytego i pokrojonego szczawiu
• 100 ml bulionu warzywnego lub białego wina
• 2 cebule dymki wraz ze szczypiorem
• 1 ząbek czosnku
• płaska łyżka klarowanego masła
• 3 łyżki gęstej śmietany wysokoprocentowej
• pieprz świeżo mielony
• sól

• Mięso posyp solą i pieprzem i upiecz lub usmaż – jak wolisz.
• Sos: W rondlu rozpuszczam masło i wrzucam do niego lekko zmiażdżony ząbek czosnku.
• Gdy tylko obustronnie się zrumieni, usuwam czosnek, a do rondla wkładam drobno posiekaną dymkę i połowę szczawiu, chwilę duszę.
• Do szczawiu dolewam wino i czekam aż do połowy odparuje, dodaję śmietanę, a ogień zmniejszam do minimum. Doprawiam solą i pieprzem.
• Podczas gotowania się sosu nagrzewam piekarnik do 180 stopni C i wkładam do niego blachę z kurczakiem posypaną bułką tartą z dodatkami.
• Piekę, aż skorupka się zrumieni, ale trwać to powinno nie dłużej niż 8-10 min. Przed podaniem do sosu dodaję resztę szczawiu.

Zobacz też przepis na zupę z selerów i jabłek